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此外，在近期對餅干等5類(lèi)食品監督抽查中，餅干、豆制品、方便食品、乳制品等全部合格，但在食用油、油脂及其制品抽檢中發(fā)現，安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經(jīng)銷(xiāo)的安徽鷹嘜食品有限公司生產(chǎn)的鷹嘜大豆油，酸值不符合食品安全國家標準規定。酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度，其產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。造成酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過(guò)高，會(huì )加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。對不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監管部門(mén)已督促產(chǎn)品下架、食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改。
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