眼下又到了吃香椿的季節，大連市民王女士就好這口。簡(jiǎn)單清洗下鍋，一盤(pán)香椿炒雞蛋就端上了飯桌。哪知道，大半盤(pán)香椿炒雞蛋下肚后，王女士出現了惡心、心慌、頭暈等癥狀。到了醫院一查，才得知是亞硝酸鹽中毒！經(jīng)醫生救治，王女士轉危為安。不過(guò)，香椿怎么能把人給吃中毒呢？

 

吃完香椿出現中毒癥狀

 

市民王女士比較喜歡吃香椿。前兩天，趕上天氣不錯，王女士到野外采了一些香椿，一想到香椿那獨特可口的味道，王女士就興奮不已?；氐郊抑?，簡(jiǎn)單洗了洗，王女士做了一盤(pán)香椿炒雞蛋，不知不覺(jué)中，就吃了大半盤(pán)。

 

飯后，王女士覺(jué)得胃口不舒服。起初，她并未在意，以為是吃得太飽了?？墒莾尚r(shí)過(guò)后，王女士的難受勁兒不見(jiàn)好轉，反而越來(lái)越重，并出現了腹脹、惡心、胸悶、心慌、頭暈等癥狀。她感到不對勁，趕忙來(lái)到醫院。

 

金州區第一人民醫院急診室值班醫生李長(cháng)喻看到患者周身青紫，又仔細詢(xún)問(wèn)了病史，根據經(jīng)驗判斷，可能是亞硝酸鹽中毒。立即查血氣分析，高鐵血紅蛋白的回報值為15.3%，證實(shí)了之前的診斷。醫生護士好一頓忙碌，又是洗胃，又是靜注亞甲藍。半個(gè)多小時(shí)之后，王女士感覺(jué)好多了。繼續觀(guān)察三個(gè)小時(shí)，王女士再無(wú)不適，離院回家。

 

近期發(fā)生數起類(lèi)似案例

 

香椿味道鮮美，營(yíng)養豐富，深受大家喜愛(ài)。不過(guò)，近期國內卻發(fā)生了數起食用香椿后中毒的案例。近日，重慶市一名75歲老人吃了一盤(pán)香椿炒蛋后，突然出現發(fā)抖、發(fā)冷、上吐下瀉等癥狀。經(jīng)當地醫院診斷，確診為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭，隨后轉院住進(jìn)ICU救治、觀(guān)察。同樣在近期，湖南岳陽(yáng)的一名老人食用香椿后肝臟出現問(wèn)題，經(jīng)過(guò)醫生診治才沒(méi)有大礙?！捌鋵?shí)，對于香椿的毒性，我們沒(méi)有必要談虎色變，過(guò)分強調其毒性而舍棄這種美食；也不可因貪其美味，隨便食用?！贬t生告訴記者，香椿的毒性源于其葉芽中富集的來(lái)自土壤中的硝酸鹽，后者可以轉化為亞硝酸鹽，被人體食入后，與血液中的血紅蛋白接合，使其二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，導致血紅蛋白喪失攜氧能力，造成組織缺氧，從而引發(fā)中毒。香椿芽中亞硝酸鹽含量并不是很高，尤其是嫩芽，除非大量食用，一般較為安全。椿芽經(jīng)熱水焯燙，亞硝酸鹽含量會(huì )明顯減低。所以我們食用香椿，盡量選用紫色的嫩芽，食用前焯一下，有節制食用，一般不會(huì )引起中毒。

 

@鄒佳伲（大寶子）

 

亞硝酸鹽中毒害人不淺，去年吃了沒(méi)洗干凈的酸菜，也中毒了，頭疼得要命！

 

@冬小晚、

 

昨晚剛吃的，表示味道回味無(wú)窮～

 

@山不轉水轉

 

在野外采的香椿？野外哪有香椿，怕是臭椿吧？

 

@櫻桃娘L(fēng)TT 　　昨天家里還討論這個(gè)事，我爸說(shuō)必須焯水不然有毒，我婆婆說(shuō)家里吃了一輩子沒(méi)焯水的也沒(méi)事~

 

@小徐

 

吃香椿得用水焯一下。

 

@好運來(lái)

 

野外采的應該是臭椿。香椿吃了大半輩子了，炒雞蛋，拌小蔥，炸香椿魚(yú)，拌面條！

 

@濤濤不絕

 

只有我討厭那個(gè)味道嗎？

 

@小熊

 

這段時(shí)間都是香椿中毒的報道，害得我都沒(méi)敢吃。

 

@路過(guò)的風(fēng)景

 

分個(gè)人的體質(zhì)，有的人體質(zhì)好，吃啥都不犯病。

 

@小寶

 

又到了漫山遍野見(jiàn)蒙面大媽的季節了。

 

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109種野菜超半數有毒

 

春季有不少市民喜歡挖野菜，特別需要注意的是，有的野菜是有毒的。遼寧師范大學(xué)教授姜長(cháng)陽(yáng)說(shuō)，不少人認為野菜口感好，且部分野菜本身就是中藥，對身體的一些疾病有療效。例如，蒲公英對呼吸系統炎癥效果不錯。鑒于種種原因，不少市民形成了每到春天就挖野菜的習慣，甚至有人陷入了“野菜無(wú)毒”的誤區。

 

姜長(cháng)陽(yáng)曾帶領(lǐng)團隊對大連市民所食用的109種野菜進(jìn)行調查，發(fā)現無(wú)毒的有50種，有毒的有59種，有的野菜毒性還比較大。以鮮黃花菜為例，其含有秋水仙堿成分，食用后易引發(fā)中毒；灰菜則含有阿魏酸等成分，如果食用較多，會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；而蒲公英含有生物堿，本身有一定的毒性。