經(jīng)過(guò)專(zhuān)家初評、大數據分析，日前，流言“用甜蜜素‘喂’水果能增加甜度入圍“典贊·2018科普中國活動(dòng)”活動(dòng)“十大‘科學(xué)’流言終結榜”前二十 。該流言依靠一段視頻迅速在網(wǎng)上傳播，視頻主人公稱(chēng)，她會(huì )在柑橘、西瓜、橙子等水果的生長(cháng)過(guò)程中給其注射甜蜜素來(lái)增加甜度。那么，甜蜜素對身體有害嗎？注射了甜蜜素的水果會(huì )變得更甜嗎？

甜蜜素學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無(wú)營(yíng)養甜味劑，作為國際通用的食品添加劑被廣泛用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)等食品中。甜蜜素的甜度為蔗糖的30~40倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一左右；不僅如此，糖精用量過(guò)多會(huì )發(fā)苦，而甜蜜素不會(huì )。但是，因為人體無(wú)法吸收甜蜜素，所以其安全性很高。

中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所副研究員徐維盛解釋稱(chēng)，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂。即使在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不能進(jìn)入水果內部；如果給水果注射甜蜜素，將造成植物細胞壁的破壞，水果會(huì )在短時(shí)間內腐爛變質(zhì)。

所以，想通過(guò)給水果注射甜蜜素來(lái)增加甜度不太可能。

本文由中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅專(zhuān)家團隊進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

本文關(guān)鍵詞：甜蜜素 水果 甜度 環(huán)己基氨基磺酸鈉 無(wú)營(yíng)養甜味劑