媽媽天天做“防癌菜” 女兒吐槽像“已出家” 按防癌食物清單吃真的靠譜嗎？
時(shí)間：2018-11-02 09:33:41 來(lái)源：澳門(mén)日報 點(diǎn)擊：374次
最近，一張號稱(chēng)能預
防癌癥的食物清單在網(wǎng)上流傳，不少人的微信朋友圈都能看見(jiàn)這張清單的影子?？砍?a class="zdbq" title="青菜相關(guān)食品資訊" target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#333333;text-decoration-line:none;">青菜就能防癌癥？不少網(wǎng)友對此提出了質(zhì)疑，但也有人照本宣科。
朋友圈發(fā)兩條“健康食譜”
她開(kāi)始混搭多種抗癌食材
11月1日中午，在渝中區兩路口上班的錢(qián)勉掏出自己的手機，翻到媽媽李孃孃的微信朋友圈，有些無(wú)奈的說(shuō)，“你看嘛，這兩張單子現在是她唯一的菜譜！”
在李孃孃的朋友圈里，最近的兩條信息都標注著(zhù)“健康食譜”，羅列著(zhù)各種蔬菜、瓜果的清單。其中一張寫(xiě)著(zhù)“抗癌、防癌蔬菜排行”，下面寫(xiě)著(zhù)“00開(kāi)水99”“01茶 98.7”，其后還有紅薯、土豆、大蒜等20種食物，每種食物后面都跟著(zhù)一個(gè)數字。李孃孃給錢(qián)勉解釋?zhuān)瑪底执磉@些食物的抗癌分值。另一條“健康食譜”也是所謂的“抗癌食譜清單”，這一條細分出了糧食、蔬菜、水果，并在每一種食物的后面詳細介紹了抗癌原因。如“秋葵：富含鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌功能?！眱蓷l食譜中有近一半的食物是相同的。
錢(qián)勉回憶，“媽媽是在半個(gè)月前把這兩張清單發(fā)到朋友圈的，她還發(fā)到我們家族群里，說(shuō)是全家一起抗癌?！睆哪翘炱?，李孃孃的菜譜就沒(méi)有離開(kāi)過(guò)這兩個(gè)清單，因為清單中食材有限，她就開(kāi)始了混搭風(fēng)格，“用她的話(huà)說(shuō)，要多種抗癌元素搭配，才能萬(wàn)無(wú)一失?！?
半個(gè)月來(lái)照著(zhù)清單做飯
女兒感覺(jué)自己“已出家”
有了這兩張防癌清單，李孃孃就像有了尚方寶劍，半個(gè)月來(lái)，錢(qián)勉在家吃飯少見(jiàn)葷腥。更讓錢(qián)勉受不了的是，媽媽經(jīng)常會(huì )搭配出一些新菜式。
這周一晚上，全家人喝了海帶南瓜湯，味道又甜又咸，讓人難以接受。周二晚上，李孃孃給全家人做了黃瓜清炒番茄。半個(gè)月來(lái)，李孃孃每天變著(zhù)花樣把兩個(gè)菜譜里的蔬菜搭配了個(gè)遍，錢(qián)勉為此抗議過(guò)兩回，“我覺(jué)得自己都出家了，太清淡了！”
錢(qián)勉覺(jué)得媽媽有些走火入魔，于是嘗試和她講道理，“你看，要是吃這些菜就能防癌癥，那還要什么醫院？”李孃孃不以為然，只覺(jué)得女兒太不懂事。
各類(lèi)防癌食物清單盛行
權威性可信度究竟有多少？
昨天，重慶晨報記者在互聯(lián)網(wǎng)上查詢(xún)“防癌食物”，發(fā)現網(wǎng)易、新浪等眾多門(mén)戶(hù)網(wǎng)站都有多篇關(guān)于防癌抗癌食物的相關(guān)信息。
不少網(wǎng)絡(luò )媒體都將各種食物拿來(lái)做防癌分析。其中，西藍花、紅薯、蘆筍、西紅柿、茶等十多種食物出現得最為頻繁，李孃孃所分享的其中一條抗癌食譜在百度上被一些文章傳為“癌癥預防研究所公布抗癌防癌蔬菜排行”，但記者并未在任何權威媒體上找到這個(gè)“癌癥預防研究所”的全稱(chēng)以及權威出處。
不過(guò)，也有媒體進(jìn)行辟謠。人民日報客戶(hù)端就曾經(jīng)在10月31日發(fā)布過(guò)一篇名為《真的有“抗癌食物”存在嗎？別傻了，專(zhuān)家是這么說(shuō)的……》的辟謠文章，其中截取的也是李孃孃轉發(fā)的抗癌清單。
市民看法》
吃東西若能抗癌
那就別開(kāi)醫院，找廚師就行了！
對于食物抗癌的說(shuō)法，人們看法各異。記者隨機采訪(fǎng)10位市民，其中有6位認為食物抗癌有用，“藥食同源，像枸杞、沙參都可以做食物，也可以做藥，這不就說(shuō)明食物本身確實(shí)能改變人體嗎？”35歲的趙女士養生多年，她在每天的米飯里都會(huì )放入紅薯或南瓜，“就是因為膳食纖維可以預防胃癌?！?
不過(guò)，也有4位市民覺(jué)得食物抗癌并不可信，“吃東西就能抗癌，那就別開(kāi)醫院了，找廚師就行了！”
專(zhuān)家說(shuō)法》
多種食物里確實(shí)含抗癌物質(zhì)
但含量微乎其微幾乎沒(méi)啥作用
食物真的能抗擊癌癥嗎？記者就相關(guān)問(wèn)題采訪(fǎng)了重慶市腫瘤醫院營(yíng)養科科長(cháng)馮長(cháng)艷。馮長(cháng)艷介紹，“這些抗癌清單，沒(méi)錯，也有錯?！?
馮長(cháng)艷分析，市面上各式各樣的清單中，大部分是一些含有多種維生素、膳食纖維的蔬菜，要不就是一些谷物類(lèi)、菌菇類(lèi)，這些食材中有很多確實(shí)含有一些微量元素，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗確認在動(dòng)物身上有抗癌的效果。
“不過(guò)，目前所有的結論都來(lái)自于動(dòng)物實(shí)驗，而且這些微量元素都經(jīng)過(guò)高度提純，這與普通人的食物攝入是完全不同的?！瘪T長(cháng)艷分析，網(wǎng)絡(luò )上流行的各種抗癌食品清單大多都抓住了這些食物中微量元素抗癌的特點(diǎn)，但忽略了“劑量”和“純度”的考量。人們日常吃進(jìn)去的食物中，微量元素的含量微乎其微，只通過(guò)單一吃進(jìn)去某一種就想預防癌癥，可以說(shuō)基本不可能，“幾十公斤的卷心菜才能提煉出幾毫克的異硫氰酸酯?！?
另一方面，癌癥的病發(fā)原因復雜，遺傳、生活環(huán)境、人的心理狀態(tài)、人的生理變化等都是重要的因素，飲食只能算是很小的因素。
以食物抗癌，基本沒(méi)效果
其實(shí)，怎么吃比吃什么更重要
馮長(cháng)艷提醒，雖然想用某種食物達到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配確實(shí)對防癌抗癌有一定效果。首先，食物要有多樣性，以谷類(lèi)為主。建議每天攝入谷薯類(lèi)食物250g～400g。其中全谷物中含有多種維生素、礦物質(zhì)及其他營(yíng)養成分，可以降低癌癥和心腦血管疾病風(fēng)險。
其次，要多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，奶類(lèi)和大豆類(lèi)富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素。推薦蔬菜攝入量每天300g～500g，每天攝入200g～350g新鮮水果，注意果汁不能代替鮮果。適當多吃魚(yú)、禽肉、蛋類(lèi)，減少紅肉攝入。
日常飲食最好少鹽、少油，控糖限煙酒。在特定的遺傳基因、環(huán)境因素下，不同的飲食習慣對不同的癌癥影響作用不同，口咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、前列腺癌等的發(fā)生與發(fā)展與飲食習慣密切相關(guān)。由于不良的飲食習慣和烹調方式會(huì )產(chǎn)生不同的致癌物，對健康產(chǎn)生不利，日常中應該盡量避免煙熏、腌制、油炸、燒烤等食物，以及烹調中過(guò)度添加調味品等。高溫煎炒產(chǎn)生的油煙容易誘發(fā)肺腺癌，油炸、煙熏食物會(huì )產(chǎn)生致癌性多環(huán)芳烴，蛋白質(zhì)和氨基酸裂解產(chǎn)物。
新聞多一點(diǎn)》
世界癌癥基金會(huì )14條防癌飲食指南
1 以植物性食物為主多樣化飲食
2 保持適宜的體重
3 堅持體力活動(dòng)
4 多吃蔬菜和水果
5 多吃富含淀粉和蛋白質(zhì)植物性食物
6 不要飲酒
7 少吃紅肉
8 限制總脂肪和油類(lèi)
9 鹽限制每天6g內
10 食物貯存減少真菌污染
11 食物保藏應冷藏或冷凍
12 食物添加劑和殘留物應符合安全限量
13 食物制備應避免熏、烤、炸等高溫烹調
14 不依賴(lài)營(yíng)養補充劑預防癌癥
本文關(guān)鍵詞：防癌，青菜，果蔬
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