炎炎夏日，超市或農貿市場(chǎng)里出售的涼菜、熟食以及各類(lèi)散裝食品因價(jià)格低、口味好，備受消費者的青睞，但這類(lèi)散裝食品衛生過(guò)關(guān)嗎？

近日，華商報記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，西安部分超市、市場(chǎng)內出售的醬肉、涼菜、點(diǎn)心等散裝食品，沒(méi)有任何遮蓋，蒼蠅亂飛，甚至還有頭發(fā)，存在食品安全隱患。

》記者走訪(fǎng)

蓮湖區便民市場(chǎng) 
 

醬菜食品無(wú)覆蓋 生鮮上蒼蠅亂爬 
 

“農貿市場(chǎng)里賣(mài)生鮮的攤位上，總是爬滿(mǎn)蒼蠅，看著(zhù)很不衛生，而且醬菜的攤主也從不加蓋?！苯?，家住勞動(dòng)西路的趙女士向華商報反映，稱(chēng)自己幾乎每天都去蓮湖區便民市場(chǎng)里買(mǎi)菜，最近天氣熱，可市場(chǎng)里不少售賣(mài)食品的攤位衛生較差，“看著(zhù)很不舒服”。
 

8月2日上午10時(shí)許，華商報記者來(lái)到勞動(dòng)西路與新園路交會(huì )的蓮湖區便民市場(chǎng)外，看到在勞動(dòng)公園大門(mén)外南側有一售賣(mài)涼皮、饸饹的攤點(diǎn)，臺面上4個(gè)盤(pán)子幾乎清空，還有一盤(pán)豆干尚未賣(mài)完，盤(pán)子周邊并無(wú)任何能加蓋的東西，只有一雙使用過(guò)的一次性手套。
 

該市場(chǎng)通道內，在名為南方水產(chǎn)店鋪外的人行道上，支了一張兩米多長(cháng)的木板，擺放著(zhù)雞脯肉、雞腿、雞翅、帶魚(yú)等生鮮，記者觀(guān)察到生鮮上不停有蒼蠅亂爬，攤主忙著(zhù)招呼顧客，無(wú)暇顧及。在該市場(chǎng)的咸菜、醬菜攤位，名為小徐調味副食店和誠信副食調料超市兩家攤位的醬菜都露天擺放，沒(méi)任何遮擋物。
 

在該市場(chǎng)通道路西側的興旺蔬菜副食品綜合市場(chǎng)，其中有幾家售賣(mài)豆制品的攤位，均未給豆制品、海帶、魔芋進(jìn)行防護加蓋，售賣(mài)時(shí)也未戴手套。
 

針對上述問(wèn)題，西安市蓮湖區食藥監局工作人員表示，將立即派人對該市場(chǎng)衛生問(wèn)題進(jìn)行查看處理，并加大督促整改力度。同時(shí)，華商報向西安市碑林區食藥監局發(fā)函咨詢(xún)，并將持續關(guān)注事件進(jìn)展。
 

尚宏路長(cháng)樂(lè )便民綜合市場(chǎng) 
 

熟肉涼菜等直接裸賣(mài) 
 

7月31日下午6時(shí)許，華商報記者來(lái)到未央區尚宏路長(cháng)樂(lè )便民綜合市場(chǎng)，發(fā)現該市場(chǎng)的熟食無(wú)任何加蓋，直接裸賣(mài)。
 

在該市場(chǎng)西排一家名為川渝鹵肉的熟食店，記者看到該店賣(mài)熟肉和涼菜的隔檔櫥窗均敞開(kāi)著(zhù)，周?chē)矝](méi)有遮蓋紗布或蓋子。記者詢(xún)問(wèn)“為啥不把肉蓋著(zhù)”，店主回答說(shuō)：“一直有人來(lái)買(mǎi)，蓋著(zhù)太麻煩，蟲(chóng)子有翅膀飛來(lái)飛去我也沒(méi)辦法，但東西一定干凈?！笨捎浾呖吹截i頭肉上有蒼蠅盤(pán)旋。同時(shí)記者還觀(guān)察到，兩位店員在售賣(mài)食品時(shí)都沒(méi)戴帽子和口罩，負責調涼菜的店員更是不戴手套就直接給顧客稱(chēng)重打包。隨后，記者在市場(chǎng)內未找到任何食藥監的公示牌。
 

對此，西安市蓮湖區食藥監局工作人員表示，將立即派人對該市場(chǎng)衛生問(wèn)題進(jìn)行查看處理，并加大督促整改力度。
 

華潤萬(wàn)家超市（唐延路店） 
 

工作人員用手捏完點(diǎn)心再扔回去

市場(chǎng)里熟食裸賣(mài)，那超市里的散裝食品衛生防護措施又如何呢？8月1日中午12時(shí)40分左右，二環(huán)南路西段華潤萬(wàn)家超市熟肉柜臺處，記者看到，工作人員均戴著(zhù)口罩，取肉時(shí)也會(huì )戴上手套，大部分肉食也放置在玻璃柜內，但玻璃柜旁邊有幾盤(pán)肉裸露放置，對此，一工作人員解釋?zhuān)骸斑@些肉剛做好，還熱著(zhù)，所以沒(méi)有蓋，等涼了我們就會(huì )蓋上?！?br />  

記者在散裝點(diǎn)心、零食售賣(mài)區發(fā)現，部分點(diǎn)心裸露擺放。在一售賣(mài)馓子、蛋巧等柜臺處，一未戴手套的工作人員用手捏了捏未遮蓋的蛋巧，隨即扔了回去。
 

針對該超市的問(wèn)題，8月3日，華商報記者聯(lián)系到西安市蓮湖區食藥監局，工作人員表示，將盡快安排轄區食品藥品監督管理所調查處理。同時(shí)，華商報已向西安市蓮湖區食藥監局發(fā)函咨詢(xún)。
 

人人樂(lè )超市（鳳城五路店） 
 

糕點(diǎn)裸賣(mài) 顧客能隨意觸摸 
 

8月1日下午4時(shí)許，華商報記者走訪(fǎng)人人樂(lè )超市鳳城五路店，發(fā)現糕點(diǎn)類(lèi)和鹵肉類(lèi)都是敞開(kāi)暴露在空氣中。
 

在糕點(diǎn)區域，記者發(fā)現正在售賣(mài)的多種糕點(diǎn)均裸露在空氣中，而且柜臺四周并無(wú)用來(lái)隔離的紗布或蓋子，工作人員在售賣(mài)過(guò)程中并未戴手套。有的顧客直接拿賣(mài)的糕點(diǎn)吃，甚至在里面挑挑揀揀，存在二次污染隱患。
 

在鹵肉區，記者發(fā)現柜臺上沒(méi)有任何用來(lái)隔離的紗布或蓋子，盤(pán)子里的燒雞、臘肉也全都暴露在空氣中，稱(chēng)重時(shí)工作人員仍然未戴手套，還有個(gè)別工作人員只是象征性地將口罩掛在耳朵上。在記者停留觀(guān)察的十幾分鐘內，看到時(shí)不時(shí)有蒼蠅在糕點(diǎn)和熟食上方盤(pán)旋。
 

針對上述問(wèn)題，8月3日華商報向西安經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區管理委員會(huì )發(fā)函咨詢(xún)。
 

永輝超市（高新萬(wàn)達店） 
 

鹵肉裸賣(mài) 散裝點(diǎn)心里有頭發(fā) 
 

“蒼蠅在小龍蝦上飛來(lái)飛去，讓人看了沒(méi)有胃口！”近日，市民吳女士向華商報反映，稱(chēng)唐延路萬(wàn)達西安one內的永輝超市里出售的很多熟食，尤其是應季的麻辣小龍蝦、田螺等熟食，不加任何遮蓋，直接擺放在貨架上出售。
 

8月2日晚7時(shí)25分左右，華商報記者在該超市內看到，賣(mài)鹵雞爪、豬耳朵、豬大腸等熟食的柜臺外有玻璃罩，但并未關(guān)閉，玻璃門(mén)大開(kāi)，一旁的涼菜柜臺也是如此。在熟肉柜臺，記者看到兩名工作人員正拿著(zhù)托盤(pán)添加貨品，兩人均未戴衛生手套。此外，在出售糕點(diǎn)及散裝零食的區域，記者看到，鍋巴等均未覆蓋任何遮擋物，敞開(kāi)擺放。而在散裝麻花柜臺處，記者在裸露擺放的麻花內，發(fā)現一根黑色頭發(fā)。
 

8月3日，華商報記者將該超市的問(wèn)題反映至西安市雁塔區食藥監局，食品監管科工作人員表示，會(huì )立即安排工作人員調查處理。同時(shí)，華商報向西安市雁塔區食藥監局發(fā)函咨詢(xún)。
 

》規定 
 

散裝食品須有防塵材料遮蓋 
 

我國《散裝食品衛生管理規范》中明確規定：所有經(jīng)營(yíng)散裝食品的超市、商場(chǎng)等銷(xiāo)售單位銷(xiāo)售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應由專(zhuān)人負責銷(xiāo)售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)。銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。銷(xiāo)售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。
 

》提醒 
 

食用前最好加熱處理 
 

食品安全專(zhuān)家表示，熟食在賣(mài)出前需進(jìn)行蒸、煮等二次加工，以達到滅菌的效果，如果加熱的溫度或時(shí)間不充足，會(huì )導致細菌的殘留。同時(shí)，熟食店周邊的環(huán)境也至關(guān)重要，如果周?chē)n蠅亂飛，也會(huì )導致熟食細菌的橫向傳播。
 

西安一餐館負責人則提醒，買(mǎi)回的熟食應盡快放入冰箱，尤其是高溫天氣，在食用前最好加熱處理。此外，市民可根據個(gè)人口味，調制醋汁或蒜汁配食，抑菌和美味兼得。

本文關(guān)鍵詞：點(diǎn)心 蒼蠅 食品安全 散裝食品 涼菜