在日常生活當中，有市民喜歡到一些榨油作坊去購買(mǎi)花生油，因為“用土榨花生油煮菜特別香”，但土榨花生油安全健康嗎？未必！因為花生、黃豆都存在易被有毒物質(zhì)黃曲霉毒素污染的風(fēng)險。27日，?？诃偵胶Ｂビ妥鞣恢谱鞯幕ㄉ徒?jīng)監督抽檢發(fā)現，其5月16日生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1項目不合格，被瓊山區食藥監局處于5000元處罰。據業(yè)內人士稱(chēng)，在一些榨油作坊內，若使用的花生發(fā)霉，用土榨工藝難以將黃曲霉毒素B1除掉。
據介紹，今年5月16日，瓊山區食藥監局執法人員對瓊山海海蔓榨油作坊生產(chǎn)制作的花生油進(jìn)行監督抽驗。經(jīng)海南省食品檢驗檢測中心檢測，其中該作坊于5月16日生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1項目超標。
隨后，瓊山區執法人員對該作坊立案處理，并對該作坊進(jìn)行現場(chǎng)檢查。該作坊負責人王某提供了《海南省食品生產(chǎn)加工小作坊備案證明》，但未能提供花生原料進(jìn)貨單據。對于花生油的制作工序，王某稱(chēng)，他將花生米放入粉碎機粉碎后，放在鍋里炒制，炒制過(guò)程中不添加任何物品。炒制半個(gè)小時(shí)左右后放入榨油機榨油，使用過(guò)濾機過(guò)濾后就產(chǎn)出了花生油的成品。成品用鐵桶進(jìn)行存放。
經(jīng)查，王某于今年5月14日，與?？邶埲A某雜糧店購進(jìn)了5袋花生米共計500斤。截至執法人員抽驗當天還剩余150斤花生米，已榨出了70斤花生油。王某以15元/斤價(jià)格對外銷(xiāo)售，共銷(xiāo)售了1050元。因生產(chǎn)銷(xiāo)售含黃曲霉毒素B1的不合格花生油，7月27日，瓊山區食藥監局依據《海南省食品生產(chǎn)加工小作坊監督管理辦法》，對瓊山海蔓榨油作坊處罰5000元。
業(yè)內人士
花生“去霉”土榨工藝不靠譜
記者了解到，花生油是市民最常用的食用油，攝入量大、攝用人群廣泛。我國規定玉米、花生及其制品的黃曲霉毒素B1的上限為20微克/千克。黃曲霉毒素是真菌毒素（約300余種）中的一大類(lèi)，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關(guān)。
據多年在花生油企業(yè)工作的楊先生介紹，由于海南地區氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉生長(cháng)和產(chǎn)毒，花生在儲藏過(guò)程中很易受潮發(fā)霉，比其他糧油作物更容易受黃曲霉污染。
且這一毒素肉眼無(wú)法看到，即使花生外觀(guān)好，也可能受到毒素污染?！巴ǔＭ林茐赫セㄉ偷姆椒?，就是在壓榨前會(huì )先炒制花生，一是讓油聞起來(lái)香，二是出油率高?！睏钕壬嬖V記者，若作坊使用的花生發(fā)霉易產(chǎn)生黃曲霉毒素B1，而黃曲霉毒素B1要達到280～300℃溫度才能裂解，因此炒制無(wú)法達到這個(gè)溫度左右，不能除掉黃曲霉毒素B1。
楊先生建議市民，最好到連鎖超市選購預包裝的成品花生油，因為這些油經(jīng)過(guò)精煉工序，用過(guò)濾方法去除了黃曲霉素B1和相關(guān)雜質(zhì)，因此食用更為安全放心。
選擇放心油謹記這5點(diǎn)
1、到商場(chǎng)、超市或持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)店等正規可靠渠道選購花生油。
2、選擇大品牌、口碑較好的花生油。
3、購買(mǎi)預包裝花生油時(shí)，要選擇明確標注食品名稱(chēng)、規格、凈含量，標簽上標注“SC”或“QS”標志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內妥善儲藏及食用。
4、購買(mǎi)散裝食用油時(shí)，要選擇有食品標簽標識，標注有油品名稱(chēng)、配料種類(lèi)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、聯(lián)系方式的產(chǎn)品。
5、不要選購無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)的“三無(wú)”花生油，以及過(guò)期或者外包裝標簽標識信息模糊不清的產(chǎn)品。
本文關(guān)鍵詞：發(fā)霉 食藥監局 黃曲霉毒素 黃豆 花生油 花生 抽檢
微信掃一掃
