眼下，正是玉米上市，吃玉米的時(shí)候。嘉定的市民沈女士向我們反映，說(shuō)今天早上從菜場(chǎng)買(mǎi)了幾個(gè)玉米，結果回來(lái)一燒，竟然一鍋子的水變成紫色，像是葡萄酒，碗也變成了紫色。這讓她不禁困惑，難道玉米是染色的？

看看新聞Knews記者來(lái)到沈女士家，看到一碗紫紅色的湯水，宛如葡萄酒，甚至連碗的顏色也變成紫紅色，像是染色了一般。記者發(fā)現，生玉米的顏色是紫紅色，顏色很深。玉米顆粒飽滿(mǎn)，中間還有紫黑色的紋路。而煮熟后，玉米顏色逐漸變淺，清水顏色變紫變深。沈女士說(shuō)，這玉米比普通玉米略貴一點(diǎn)5元一斤，因為擔心染色，遲遲不敢吃。

帶著(zhù)市民的疑問(wèn)，看看新聞Knews記者來(lái)到嘉定區農業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，農技人員將生玉米與熟玉米進(jìn)行對比，確認這是紫糯玉米。之所以會(huì )呈現“染色”、“掉色”是因為這玉米含有花青素，遇水溶解。

農技人員表示，花青素營(yíng)養價(jià)值很高，有些企業(yè)還在研究如何通過(guò)紫糯玉米，提取花青素。工作人員建議，為了方式花青素營(yíng)養流失，市民可以選擇蒸玉米。那么萬(wàn)一遇到染色玉米，又該如何鑒別呢？農業(yè)技術(shù)人員表示，目前市面基本不會(huì )出現染色玉米，因為染色成本太高。

本文關(guān)鍵詞：玉米 葡萄酒 染色