隨著(zhù)消費者健康意識的增強，碳酸飲料不再風(fēng)光，碳酸飲料巨頭開(kāi)啟了艱難轉型之路，其中之一便是加大非碳酸飲料產(chǎn)品占比。據百事可樂(lè )上海官方微信號日前公布，百事將于今年8月推出“醋之語(yǔ)”果醋氣泡飲料。

據“醋之語(yǔ)”果醋氣泡飲料產(chǎn)品介紹稱(chēng)，該產(chǎn)品含釀造蘋(píng)果醋，采用低糖配方搭配清新水果風(fēng)味和豐富細膩氣泡，富有清爽的酸甜滋味，能解油膩、助消化，尤其適合與辛辣、油膩食品搭配，是一款符合健康飲食理念的產(chǎn)品。

據智研咨詢(xún)發(fā)布的《2017-2022年中國蘋(píng)果醋市場(chǎng)運行態(tài)勢及投資戰略研究報告》顯示，2015年中國醋飲料市場(chǎng)規模超過(guò)35億元，且連續三年的的增速分別為22%、27%、25%，在整個(gè)食品飲料行業(yè)中屬高速增長(cháng)。若能維持23%的增速，至2020年，中國果醋飲料市場(chǎng)規模則有望突破百億。

與醋飲料市場(chǎng)的高速增長(cháng)相比，碳酸飲料的衰落已經(jīng)成為不可避免的趨勢，百事此番開(kāi)賣(mài)醋飲料，從側面反映出這個(gè)碳酸飲料巨頭對于業(yè)績(jì)的焦慮。數據顯示，百事可樂(lè )2017年實(shí)現凈利潤48.57億美元，同比下跌23.26%。此外，該公司2017年的投資回報率為11%，較2016年的15.2%已出現下滑。

百事可樂(lè )的“老對手”可口可樂(lè )的業(yè)績(jì)同樣不樂(lè )觀(guān)?？煽诳蓸?lè )發(fā)布的財報顯示，2017年全年凈收入354.1億美元，同比下跌15%；毛利潤221.54億美元，同比下跌13%；營(yíng)業(yè)利潤75.01億美元，同比下跌13%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為12.48億美元，同比下滑幅度高達81%。

業(yè)內人士表示，造成兩大巨頭業(yè)績(jì)下滑的主要原因是碳酸飲料品類(lèi)的下滑，可樂(lè )市場(chǎng)的萎縮在不斷加劇。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析指出，從行業(yè)來(lái)看，碳酸飲料品類(lèi)競爭已經(jīng)輸給大健康型飲料以及其他品類(lèi)；從企業(yè)上看，“兩樂(lè )”碳酸飲料占比過(guò)高，雖然非碳酸產(chǎn)品也在大力推廣，但是占比較小，非碳酸產(chǎn)品的增長(cháng)無(wú)法彌補碳酸產(chǎn)品的市場(chǎng)下滑。

在消費者心中，可樂(lè )是甜飲料的概念根深蒂固，為了迎合消費者對健康的追求，可口可樂(lè )先后推出健怡可樂(lè )(Light/Diet)、零卡可樂(lè )(Zero)、可口生活(Life)等主打低熱量的產(chǎn)品；百事可樂(lè )也在低熱量方面下工夫，推出了針對健怡的“輕怡可樂(lè )”(Diet Pepsi)，并宣布執行史上最嚴格控糖計劃，到2025年，旗下三分之二的12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路里以?xún)?。但這些降糖的措施，效果都不理想。

除了降低碳酸飲料的糖分，兩大碳酸飲料巨頭正試圖通過(guò)非碳酸品類(lèi)去扭轉局面?？煽诳蓸?lè )公司預計20年后，碳酸飲料的業(yè)務(wù)比重將占到50%，目前這一數字是70%；百事旗下有樂(lè )事薯片、桂格燕麥、佳得樂(lè )功能飲料等品牌，按照其規劃，2025年將推出一系列“日常營(yíng)養”產(chǎn)品，包括谷物、乳制品等。南方日報記者 趙兵輝

本文關(guān)鍵詞：碳酸飲料 百事 醋 飲料