核心提示丨近日，北京市順義區食品藥品監督管理局對北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠(chǎng)立案調查，原因是有消費者質(zhì)疑該廠(chǎng)出品的“牛欄山陳釀白酒”是固液法白酒卻冒充陳釀白酒。牛欄山陳釀白酒究竟是什么酒？記者對此進(jìn)行了調查。

現象

固液法白酒上標注著(zhù)“陳釀”白酒

6月7日~8日，記者利用兩天時(shí)間，對河南市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛欄山陳釀白酒進(jìn)行了了解。

在鄭州市東風(fēng)路上一家生活超市，柜臺上擺著(zhù)綠色標簽的牛欄山陳釀白酒，500ml，生產(chǎn)日期是2017年9月，原料有水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，產(chǎn)品標準是GB/T20822（固液法白酒），酒精度為42度，沒(méi)有標注香型。

超市營(yíng)業(yè)員說(shuō)，她不懂酒，酒上的標簽以前也從來(lái)沒(méi)有仔細看過(guò)，不知道固液法白酒與陳釀白酒有什么區別。

在鄭州市紅專(zhuān)路一家小型飯店里，一位男顧客花10元買(mǎi)了兩瓶容量為100ml的牛欄山陳釀二鍋頭，標簽上標注的信息與500ml牛欄山陳釀白酒基本一樣。該顧客的回答也和前面那個(gè)營(yíng)業(yè)員說(shuō)得差不多，經(jīng)常喝，大品牌，不懂什么固液法白酒，但想著(zhù)標簽有陳釀的酒就是好酒。

許昌市一位姓賈的商店老板告訴記者，他店內賣(mài)的酒以低端酒為主，一般不超過(guò)30元一瓶，15元一瓶的牛欄山陳釀白酒比較受歡迎。至于酒瓶標簽上的信息自己從來(lái)沒(méi)有注意過(guò)，大部分喝酒的人也都不懂酒。

分析

固液法白酒標“陳釀”涉嫌誤導消費者

關(guān)于白酒，《GB/T15109-2008白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》中，闡明了白酒有三種分類(lèi)：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。

固態(tài)法白酒“以糧食為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒”。

液態(tài)法白酒“以含淀粉、糖類(lèi)的物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒”。

固液法白酒“以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒”。

牛欄山陳釀二鍋頭為固液法白酒，那么固液法白酒能稱(chēng)做是陳釀白酒嗎？

觀(guān)峰咨詢(xún)智業(yè)董事長(cháng)楊永華表示，陳釀是經(jīng)過(guò)釀造且存放一定時(shí)間的白酒。嚴格意義上來(lái)說(shuō)，只有純糧固態(tài)法釀造的白酒才能叫陳釀，固液法白酒和液態(tài)法白酒都不能叫陳釀。

鄭州亮劍營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)有限公司董事長(cháng)牛恩坤的說(shuō)法是，我國各種香型白酒中，只有固態(tài)法白酒中才有“陳釀”這一工藝過(guò)程，液態(tài)法和固液法白酒則沒(méi)有“陳釀”這一工藝過(guò)程。而身為固液法白酒牛欄山陳釀白酒，將“陳釀”二字嵌入產(chǎn)品名稱(chēng)中，是打了行業(yè)的擦邊球，鉆了行業(yè)的空子，有誤導消費者的嫌疑。在這一點(diǎn)，牛恩坤與楊永華的觀(guān)點(diǎn)不約而同。

6月11日，記者就此事致電牛欄山酒廠(chǎng)辦公室，接電話(huà)的工作人員讓聯(lián)系售后?？墒?，記者打通售后電話(huà)后，又被告知需要打廠(chǎng)辦電話(huà)，廠(chǎng)辦有專(zhuān)人負責此事。記者詢(xún)問(wèn)專(zhuān)人是哪位？接售后電話(huà)的人又告知接電話(huà)的人就負責。無(wú)奈，記者再次撥打廠(chǎng)辦電話(huà)，可連續多次撥打的提示音都是：您撥打的電話(huà)暫時(shí)無(wú)法接通。

小貼士

固態(tài)法白酒以外的白酒都沒(méi)有香型

在現實(shí)消費中，即使經(jīng)常喝酒的人，對白酒基礎知識也知之甚少。記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，對于固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒這樣的說(shuō)法，有相當一部分消費者不了解。

其實(shí)，固態(tài)法白酒就是我們日常所說(shuō)的“純糧食酒”，而固液法白酒、液態(tài)法白酒就是我們常說(shuō)的“勾兌酒”。

目前，中國白酒香型已經(jīng)增加至13種。按照白酒香型標準的規定，只有固態(tài)法白酒才有香型，而固液法白酒、液態(tài)法白酒都不具備香型規定的標準。也就是說(shuō)，固液法白酒、液態(tài)法白酒都沒(méi)有香型。包括露酒、配制酒，也都沒(méi)有香型。

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