5月21日，山西省食藥監局通報了4批次問(wèn)題手搟粉、寬粉、粉條，這些不合格食品均檢出鋁的殘留量超標。

通報顯示，問(wèn)題食品分別為：大同市凱鴿餐飲有限責任公司第二火鍋城加工的手搟粉（生產(chǎn)日期：2018年3月14日）、大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司桐城中央店加工的手搟粉（生產(chǎn)日期：2018年3月14日）、大同大學(xué)黃山大廈KK餐廳加工的寬粉（生產(chǎn)日期：2018年3月12日）、大同市東榮凱耀餐飲有限責任公司加工的粉條（生產(chǎn)日期：2018年3月12日）。

其中，大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司桐城中央店加工的手搟粉檢出鋁的殘留量最高，檢出值為1024mg/kg；大同市東榮凱耀餐飲有限責任公司加工的粉條檢出鋁的殘留量最低，檢出值為724mg/kg。

鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過(guò)100mg/kg。

針對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場(chǎng)上發(fā)現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

本文關(guān)鍵詞：食品 問(wèn)題食品 食藥監局 粉條