中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉日前公開(kāi)表示，歷時(shí)12年探討的年份酒行業(yè)標準有望在今年發(fā)布。根據標準體系，年份酒企業(yè)要取得生產(chǎn)準入資格，且每批次生產(chǎn)量應在中酒協(xié)備案。準入制度一旦建立，將消除90%以上的年份酒亂象。

由于缺乏標準，年份酒的“年份”長(cháng)期處于企業(yè)自說(shuō)自話(huà)狀態(tài)，對消費者頗具迷惑性。新京報記者近日走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，年份酒存在夸大年份、模糊標注、標準混雜等行業(yè)亂象。一些剛成立幾年的小廠(chǎng)卻推出了“30年陳釀”，汾酒、古井貢酒等年份酒僅用“20”、“年份原漿”等模糊表述打“年份”擦邊球。

業(yè)內認為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。年份酒標準的出臺對界定“年份”概念、規范企業(yè)標注等有一定作用。不過(guò)該標準并非強制，行業(yè)洗牌效果有限。

亂象1 夸大年份提高身價(jià)

“這邊5年、10年、20年的年份酒都有，汾酒、古井貢酒、口子窖你要什么牌子？”北京豐臺一家酒水銷(xiāo)售負責人告訴新京報記者，年份酒在其店鋪較暢銷(xiāo)，平均一上午可售出一箱（6瓶），總體收入可觀(guān)。而消費者普遍認為酒越陳越香，送禮也有面子。

事實(shí)上，年份酒起初流行于國外，是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類(lèi)的等級概念。上世紀90年代，“年份酒”概念引入我國白酒市場(chǎng)，指的是酒從原料生產(chǎn)出來(lái)（原酒），經(jīng)過(guò)儲存（陳釀）、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。如“30年陳釀”，并非整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒。

按照中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的說(shuō)法，存放二三十年及以上的白酒（基酒），用不同年份的酒勾兌后，基酒含量至少超過(guò)50%才能標注酒齡。但據山東溫和酒業(yè)集團總經(jīng)理肖竹青透露，一些企業(yè)建廠(chǎng)沒(méi)幾年就推出10年、30年的年份酒。這些酒廠(chǎng)往往從外廠(chǎng)購買(mǎi)少量年份稍長(cháng)的原酒做引子，實(shí)際上一瓶所謂的“年份酒”里大部分用的是一、兩年的新酒，標簽標注的卻是時(shí)間最長(cháng)的原酒年份。

新京報記者梳理發(fā)現，四川瀘州陳香酒業(yè)成立10年，推出有瀘倉“三十年窖藏”。貴州漢臺酒業(yè)有限公司成立20年，推出的“漢臺典藏”系列酒主打“6年基酒+30年份老酒”概念。漢臺酒業(yè)企業(yè)店客服解釋稱(chēng)，產(chǎn)品中6年基酒占多數，只添加了少數30年酒，口感上更醇厚。

伴隨年份酒“酒齡”的增長(cháng)，其售價(jià)也水漲船高?！皾h臺典藏”系列酒售價(jià)為768元（500m×6瓶），約是漢臺酒業(yè)非年份酒價(jià)格的3-5倍。汾酒集團出產(chǎn)的“青花30”年份酒售價(jià)為每瓶400余元，高出“青花20”百余元。郎酒“紅花郎10年”官方指導價(jià)為458元/瓶，“紅花郎15年”則達到698元/瓶，相差240元。

酒水分析師蔡學(xué)飛認為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。因為缺乏年份酒標準，企業(yè)可以對所標注年份任意解讀，只要自圓其說(shuō)即可，而老百姓也普遍缺乏年份酒的科學(xué)概念，極易被利用。

亂象2 模糊標注規避責任

新京報記者日前走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，盡管聲稱(chēng)自己是年份酒，但許多產(chǎn)品均未在包裝上明顯標注年份，如汾酒集團出產(chǎn)的“青花20”、古井貢酒的“年份原裝”等，全憑銷(xiāo)售人員對年份進(jìn)行口頭介紹。

而據報道，近年來(lái)古井貢酒年份原漿系列包裝標識一直在悄悄發(fā)生變化。從“古井貢酒·年份原漿X年”到后來(lái)的“古井貢酒·年份原漿X”，如今則變成了“古井貢酒·年份原漿古X”。對于其年份酒標簽變化原因及對“原漿”一詞的解釋?zhuān)刂涟l(fā)稿古井貢酒尚未回復。

蔡學(xué)飛表示，白酒標稱(chēng)“原漿”、“封藏”等字樣是為了迎合市場(chǎng)，因為在消費者看來(lái)，“原漿”就是不摻水的原酒。但事實(shí)上，相關(guān)協(xié)會(huì )認為“原漿”不是釀酒專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，也不是“原酒”的概念，“年份原漿”也非國家標準中確定的白酒工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)及定義。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉近期公開(kāi)表示，為完善年份酒標準體系，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標已正式注冊，未來(lái)在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上需商標授權，防止一些概念再對企業(yè)產(chǎn)生困擾。

亂象3 生產(chǎn)標準五花八門(mén)

數據顯示，我國白酒企業(yè)在中食協(xié)注冊的有7000多家，其中有5000多家推出了年份酒，前100強酒企更是有八成以上推出了年份酒，整個(gè)市場(chǎng)規模超過(guò)100億元。

盡管有如此多的年份酒，但由于缺乏統一標準，企業(yè)往往對“年份”自說(shuō)自話(huà)，生產(chǎn)標準也是五花八門(mén)。新京報記者發(fā)現，汾酒“青花20”執行的是GB/T10781.2清香型白酒標準；口子窖“真藏實(shí)窖6年”產(chǎn)品執行的是GB/T 19328口子窖地理產(chǎn)品標準。

“我在2006年就開(kāi)始接觸年份酒標準研究，12年來(lái)一直在不斷探討，今年終于要發(fā)布了?！?月18日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉公開(kāi)透露，即將出臺的中國白酒年份酒標準體系要求年份酒生產(chǎn)需要具備以下條件：生產(chǎn)企業(yè)要取得中國酒業(yè)協(xié)會(huì )年份酒生產(chǎn)準入資格，且每批次生產(chǎn)量在中酒協(xié)備案；生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)ISO9001-2000國際質(zhì)量認證3年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系、年份酒基酒專(zhuān)貯存庫，建立理化檢測實(shí)驗室和理化檢測標準，能實(shí)現年份酒產(chǎn)品溯源；具備年份酒感官測定資格人員，國家白酒評委不少于3人，省評委不少于5人。

不過(guò)蔡學(xué)飛認為，行業(yè)標準出臺后，年份酒行業(yè)暫時(shí)不會(huì )出現大洗牌，因為目前年份酒已不是名酒企的熱門(mén)概念，更多的是區域酒企的營(yíng)銷(xiāo)噱頭，“未來(lái)會(huì )逐漸規范‘年份’使用?！?

本文關(guān)鍵詞：消費者 年份酒 古井貢酒 汾酒 標準