咖啡含有致癌物；草莓是“最臟蔬果”；老鼠食用轉基因作物后變碩鼠；跳拉丁舞能導致性早熟……在過(guò)去的一個(gè)月里，仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風(fēng)生水起”。然而辟謠戰士怎能讓謠言當道，所以現在就讓我們把這些謠言放在科學(xué)的陽(yáng)光下曬一曬吧。

謠言一

星巴克咖啡致癌

最近，無(wú)論你喝不喝咖啡，可能都聽(tīng)過(guò)所謂“星巴克咖啡致癌”這件事。原因是美國加州洛杉磯高等法院的判決結果顯示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標簽。

真相：食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日報記者，加州法院要求本州銷(xiāo)售的咖啡標注致癌警示，理由是咖啡內所含的丙烯酰胺被國際癌癥研究機構（IARC）列為2A類(lèi)“較可能致癌物”，而其完整含義應該是“對人類(lèi)致癌性證據有限，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據充分”。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據強度，并非指該物質(zhì)“致癌的危險性”。

洪廣玉解釋說(shuō)，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時(shí)自然形成的，是形成咖啡香味的關(guān)鍵，其在咖啡中的含量極低。丙烯酰胺確實(shí)有對動(dòng)物致癌的明確證據，但當它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會(huì )否致癌并沒(méi)有科學(xué)證據，也沒(méi)有流行病學(xué)調查證明它致癌。

有專(zhuān)家進(jìn)行了估算，當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí)，就會(huì )有罹患癌癥的風(fēng)險。按此計算，一位體重55公斤的咖啡愛(ài)好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量為0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌風(fēng)險。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量。

“因此，加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’，并不代表現實(shí)中喝咖啡會(huì )致癌?！焙閺V玉說(shuō)。

謠言二

草莓是“最臟蔬果”

近日，美國環(huán)保機構環(huán)境工作組織（EWG）根據美國農業(yè)部對常規種植的農產(chǎn)品農藥殘留量檢測結果，列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單，在最“臟”蔬果名單中，草苺連續3年居榜首位置。

真相：多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽(yáng)師范學(xué)院研究員蘭偉告訴科技日報記者，稱(chēng)草莓是“最臟蔬果”這種說(shuō)法有很大的片面性?！笆紫纫鞔_一個(gè)概念，農藥殘留不等于一定有危害。我們平時(shí)食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農藥殘留。傳統大棚栽培草莓的過(guò)程中，會(huì )施用一些抗病的高效低毒生物農藥和一些極易分解的農藥，但主要在開(kāi)花前期施用，在果期施用較少，而這些農藥噴施5—6天后，分解非?？?，在果品的殘留濃度極少?！?

食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心也表示，EWG是美國的一個(gè)環(huán)保組織，他們既不是政府管理部門(mén)，也不是學(xué)術(shù)機構，只是一個(gè)倡導環(huán)境保護的民間機構。決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。檢測到農殘并不意味著(zhù)這些食物就有害健康，離開(kāi)了農殘量和控制標準談危害，完全沒(méi)有意義。

所以，別被“最臟蔬果榜單”誤導。日常生活中需要記住，不管是“打農藥”還是“不打農藥”，充分清洗、注意衛生，都是必要的食品安全習慣。

謠言三

老鼠吃轉基因作物后變碩鼠

近日，網(wǎng)上熱傳的一段視頻顯示，某農場(chǎng)出現一只30多斤的巨大碩鼠，4條中型犬與之搏斗，好不容易才將它制服。與視頻一同轉發(fā)的文字稱(chēng)：“這事發(fā)生在黑龍江853農場(chǎng)，經(jīng)查是因為老鼠吃了轉基因大豆和玉米，太可怕了！”

真相：中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級工程師姜韜告訴科技日報記者，視頻中的動(dòng)物并不是老鼠，從大致的身形和模糊的尾巴看，很像是旱獺，也稱(chēng)土撥鼠、地松鼠，在農業(yè)和畜牧業(yè)上是典型的有害動(dòng)物?？梢源_認的是，這種動(dòng)物和“老鼠成精”“轉基因食品”沒(méi)有任何關(guān)系。食用轉基因作物不會(huì )發(fā)生基因突變，這是科學(xué)研究的結論。

“基因本身的性質(zhì)，比如在什么物種里表達、表達多少，主要由基因非編碼區的DNA序列決定。這類(lèi)信息具有‘方言’特征，不同物種之間有很大不同，是物種間遺傳信息表達的一個(gè)天然屏障?！苯w解釋說(shuō)，轉基因植物的基因具有植物屬性，若不經(jīng)過(guò)體外適當修飾、將其轉變?yōu)閯?dòng)物屬性的基因，即使特意將其轉入動(dòng)物細胞內，也不會(huì )有任何活性。因此，食用轉基因作物是不會(huì )發(fā)生基因突變的。

謠言四

跳拉丁舞導致性早熟

近日，一篇名為《9歲女孩性早熟吃藥無(wú)效，醫生問(wèn)：有沒(méi)有在學(xué)拉丁舞？》的文章在社交媒體平臺被廣泛傳播。文章指出，跳拉丁舞與小朋友性早熟之間有一定的聯(lián)系。文章解釋?zhuān)∥枋且粋€(gè)社交舞種，它需要舞者之間有很強的互動(dòng)性。青春期前后，身體對性別信息是非常敏感的，可能一個(gè)在成年人看來(lái)健康、平常的動(dòng)作或眼神，在青春期都會(huì )啟動(dòng)大腦中的開(kāi)關(guān)。

真相：復旦大學(xué)附屬華山醫院內分泌科吳晞副教授指出，文中的觀(guān)點(diǎn)可能存在觀(guān)察偏移，目前學(xué)術(shù)界還沒(méi)有科學(xué)研究證明跳拉丁舞和性早熟有直接關(guān)聯(lián)，不能通過(guò)片面問(wèn)詢(xún)或個(gè)例說(shuō)明跳拉丁舞會(huì )導致性早熟。目前，醫學(xué)上并沒(méi)有發(fā)現，通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)或者嗅覺(jué)，能夠啟動(dòng)性發(fā)育這個(gè)“開(kāi)關(guān)”，兩者之間沒(méi)有明確的因果關(guān)系。

根據原衛生部2010年發(fā)布的《性早熟診療指南（試行）》的定義，性早熟是指男童在9歲前出現第二性征，女童在8歲前呈現第二性征或10歲前月經(jīng)來(lái)潮。

吳晞指出，防止性早熟，家長(cháng)除了要讓孩子養成良好的飲食習慣，不攝入過(guò)多能量外，還要注意別讓孩子誤食避孕藥。如果發(fā)現孩子出現上述征兆，應及時(shí)到正規醫院就診。

本文關(guān)鍵詞：致癌 咖啡 基因 草莓