根據近日啟動(dòng)的福州餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”工程方案，到２０１８年底，福州百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級要達到Ａ級；千家集中用餐單位（學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級要達到Ａ級；萬(wàn)家中小型餐飲服務(wù)單位年度量化等級要達到Ｂ級。

福州市市場(chǎng)監督管理局餐飲處處長(cháng)陳輝輝介紹，目前街邊小店的餐飲服務(wù)食品安全等級多數為Ｃ級，它所對應的是平臉標識。實(shí)施食品安全“百千萬(wàn)”工程后，福州將全力推進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全監管提檔升級，上萬(wàn)家中小餐館將升到Ｂ級，所對應的餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平各項指標顯著(zhù)提升。

根據實(shí)施方案，福州市將完善黨政主抓、部門(mén)主管、企業(yè)主體、主官主責、人人主人的“五主”責任體系建設，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任，有效發(fā)揮監管部門(mén)監管職責，引導社會(huì )廣泛參與監督，形成責任共擔、社會(huì )共治的餐飲業(yè)質(zhì)量安全齊抓共管格局，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。力爭到２０２０年，福州餐飲業(yè)食品安全主體責任有效落實(shí)，食品安全誠信體系基本建成，實(shí)現主要食品和食用農產(chǎn)品“一品一碼”全過(guò)程可追溯。

各縣（市）區市場(chǎng)監督管理局將對以往評定達到目標等級的餐飲服務(wù)單位組織回頭看，依據評定標準動(dòng)態(tài)評定，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。凡評分達不到原級別的，摘取等級牌作降級處理。對未達到目標等級的餐飲服務(wù)單位，依據評定標準，找出差距，進(jìn)行技術(shù)指導，鼓勵提升進(jìn)步，提檔升級。

“餐飲服務(wù)食品安全公示欄”或“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位信息公示牌”將懸掛在餐飲服務(wù)單位門(mén)口、大廳等顯眼位置。對拒不懸掛公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲單位實(shí)施重點(diǎn)監管。

本文關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù) 食品安全 福州