隨著(zhù)春節的腳步越來(lái)越近，不少人家已經(jīng)開(kāi)始為了年夜飯做準備，也有越來(lái)越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務(wù)和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節日餐桌增加了更多的選擇。

記者從北京市食品藥品監督管理局了解到，目前北京不少老字號年夜飯早在一個(gè)月前已基本訂滿(mǎn)，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監管局加大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規模餐飲環(huán)節的安全監管，截止目前，2月份全市已經(jīng)出動(dòng)執法檢查人員14410人次，檢查各類(lèi)餐飲單位7617家。

重點(diǎn)檢查餐飲集中街區

北京市食藥監局相關(guān)負責人表示，針對春節期間消費特點(diǎn)，以餐飲集中街區、重點(diǎn)商圈、旅游景區等為重點(diǎn)區域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養老機構食堂、大型以上規模的餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店、郊區民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對集中的餐飲門(mén)店等為重點(diǎn)單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規范年夜飯和節日聚餐。

市局還將加強食品安全風(fēng)險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進(jìn)貨來(lái)源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節，進(jìn)行制度化、規范化、流程化管理，督促企業(yè)落實(shí)“全過(guò)程”質(zhì)量安全控制制度，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責任。

加強酒類(lèi)產(chǎn)品監督檢查

春節喜宴，自然少不了各種酒類(lèi)，今年，北京市食品藥品監管局結合酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治工作，進(jìn)一步加強節日期間酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全監管。各區食品藥品監管部門(mén)將督促餐飲服務(wù)單位必須依法從正規渠道購進(jìn)酒類(lèi)產(chǎn)品，特別是購進(jìn)銷(xiāo)售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進(jìn)貨查驗、儲存和銷(xiāo)售信息記錄義務(wù)。

對節令食品開(kāi)展抽樣監測

春節期間，北京市食品藥品監管部門(mén)會(huì )繼續開(kāi)展針對肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、鮮蛋、飲料等重點(diǎn)食品的抽樣監測工作，重點(diǎn)監測酒類(lèi)產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對于監督檢查和抽樣監測中發(fā)現的各類(lèi)違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現問(wèn)題的，將嚴厲查處。

陽(yáng)光餐飲照進(jìn)年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽(yáng)光餐飲”工程建設，做到了公開(kāi)食品安全信息、展示食品加工制作過(guò)程、接受社會(huì )公眾評價(jià)，實(shí)現了“信息陽(yáng)光”、“過(guò)程陽(yáng)光”、“陽(yáng)光評價(jià)”。消費者在這些餐飲服務(wù)單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來(lái)的，還能實(shí)實(shí)在在的觀(guān)看到后廚食品加工制作的過(guò)程，并能對用餐體驗進(jìn)行評價(jià)，“陽(yáng)光餐飲”照進(jìn)了后廚，照進(jìn)了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂(lè )的就餐體驗。

北京市食品藥品監管局提醒消費者，節日期間，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費者發(fā)現問(wèn)題，可保留好購物憑證及時(shí)投訴舉報。

隨著(zhù)春節的腳步越來(lái)越近，不少人家已經(jīng)開(kāi)始為了年夜飯做準備，也有越來(lái)越多的人們選擇了在餐廳定制年夜飯，方便、快捷的服務(wù)和豐富多彩、各具特色的菜品讓老百姓的節日餐桌增加了更多的選擇。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者從北京市食品藥品監督管理局了解到，目前北京不少老字號年夜飯早在一個(gè)月前已基本訂滿(mǎn)，很多餐廳推出的半成品年夜飯也十分搶手，有的甚至已經(jīng)售罄。為了保證市民飲食安全，北京市食品藥品監管局加大了對除夕年夜飯、家庭和團體聚餐、婚宴等較大規模餐飲環(huán)節的安全監管，截止目前，2月份全市已經(jīng)出動(dòng)執法檢查人員14410人次，檢查各類(lèi)餐飲單位7617家。

重點(diǎn)檢查餐飲集中街區

北京市食藥監局相關(guān)負責人表示，針對春節期間消費特點(diǎn)，以餐飲集中街區、重點(diǎn)商圈、旅游景區等為重點(diǎn)區域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養老機構食堂、大型以上規模的餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店、郊區民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對集中的餐飲門(mén)店等為重點(diǎn)單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規范年夜飯和節日聚餐。

市局還將加強食品安全風(fēng)險排查和食品安全隱患綜合治理，要求企業(yè)圍繞進(jìn)貨來(lái)源、餐飲具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節，進(jìn)行制度化、規范化、流程化管理，督促企業(yè)落實(shí)“全過(guò)程”質(zhì)量安全控制制度，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責任。

加強酒類(lèi)產(chǎn)品監督檢查

春節喜宴，自然少不了各種酒類(lèi)，今年，北京市食品藥品監管局結合酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治工作，進(jìn)一步加強節日期間酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全監管。各區食品藥品監管部門(mén)將督促餐飲服務(wù)單位必須依法從正規渠道購進(jìn)酒類(lèi)產(chǎn)品，特別是購進(jìn)銷(xiāo)售散裝白酒，要嚴格履行索證索票、進(jìn)貨查驗、儲存和銷(xiāo)售信息記錄義務(wù)。

對節令食品開(kāi)展抽樣監測

春節期間，北京市食品藥品監管部門(mén)會(huì )繼續開(kāi)展針對肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、鮮蛋、飲料等重點(diǎn)食品的抽樣監測工作，重點(diǎn)監測酒類(lèi)產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對于監督檢查和抽樣監測中發(fā)現的各類(lèi)違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現問(wèn)題的，將嚴厲查處。

陽(yáng)光餐飲照進(jìn)年夜飯餐桌

據介紹，目前，北京市已有2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽(yáng)光餐飲”工程建設，做到了公開(kāi)食品安全信息、展示食品加工制作過(guò)程、接受社會(huì )公眾評價(jià)，實(shí)現了“信息陽(yáng)光”、“過(guò)程陽(yáng)光”、“陽(yáng)光評價(jià)”。消費者在這些餐飲服務(wù)單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來(lái)的，還能實(shí)實(shí)在在的觀(guān)看到后廚食品加工制作的過(guò)程，并能對用餐體驗進(jìn)行評價(jià)，“陽(yáng)光餐飲”照進(jìn)了后廚，照進(jìn)了年夜飯餐桌，讓食客們感受到了放心、快樂(lè )的就餐體驗。

北京市食品藥品監管局提醒消費者，節日期間，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費者發(fā)現問(wèn)題，可保留好購物憑證及時(shí)投訴舉報。

本文關(guān)鍵詞：年夜飯 陽(yáng)光餐飲 食品抽檢