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行業(yè)資訊

知名火鍋店被曝使用“潲水油”“臥底”拍視頻找到證據
時(shí)間：2018-01-19 10:19:15 來(lái)源：央視網(wǎng) 點(diǎn)擊：730次


食品安全是老話(huà)題，重慶一家知名火鍋店被媒體曝光，直接把“潲水油”端上餐桌給客人吃。這家店不久前還被評為“放心火鍋店”，但就在這里客人很可能吃到和地溝油同屬回收油的“潲水油”。


一個(gè)月前，重慶市民鄧先生在大隊長(cháng)主題火鍋北城天街店吃火鍋后肚子疼，懷疑火鍋油有問(wèn)題。為了找到證據，鄧先生請人到這家火鍋店“臥底”，結果發(fā)現店家竟使用“潲水油”作為火鍋底料。鄧先生提供的現場(chǎng)視頻清晰地記錄了大隊長(cháng)火鍋店廚房發(fā)生的一幕。


據拍攝者介紹，這段視頻是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重慶大隊長(cháng)主題火鍋，北城天街店廚房拍攝的。視頻顯示，一名服務(wù)員端著(zhù)一盆食用過(guò)的火鍋油，一部分倒入一只大鐵桶中，另一部分倒入旁邊的垃圾桶。隨后，一名服務(wù)員又端來(lái)一鍋吃剩的火鍋油，并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣，以防鍋底菜渣掉入鐵桶內。每次火鍋油被倒入大桶后，旁邊的師傅都會(huì )用漏勺打撈里面的漂浮物。最后，這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油，直接舀到旁邊的干凈鍋內稱(chēng)重，而服務(wù)員就從這里端走了鍋底，一直走進(jìn)餐廳大堂。


涉事火鍋店曾被認定為“放心火鍋店”


記者查閱重慶大隊長(cháng)主題火鍋官網(wǎng)，看到這家公司共有直營(yíng)店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家，分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個(gè)省區市。記者查詢(xún)重慶市火鍋協(xié)會(huì )網(wǎng)站發(fā)現，2017年11月4日，重慶市火鍋協(xié)會(huì ) 聯(lián)合商委、食藥監局等部門(mén)，認定了重慶市第一批“放心火鍋店”，大隊長(cháng)主題火鍋北城天街店名列其中。


1月10日視頻被曝出后，1月11日，涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司，通過(guò)媒體向消費者表達歉意，并在官網(wǎng)上發(fā)布通告稱(chēng)，事發(fā)當日，相關(guān)職能部門(mén)立即對涉事火鍋店進(jìn)行了檢查，目前正在等待檢測結果。同時(shí)，公司責令大隊長(cháng)主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓，全面徹查，并組織所有門(mén)店立即排查。1月12日下午，記者來(lái)到了這家涉事火鍋店，發(fā)現仍然在營(yíng)業(yè)，并有顧客進(jìn)出。1月13日晚上7點(diǎn)左右，這里已經(jīng)大門(mén)緊閉，門(mén)口張貼著(zhù)停電檢修的告示牌。1月14日，記者來(lái)到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地，得到了這樣的答復：


重慶年年好飲食文化有限公司工作人員：“沒(méi)有處理之前，只能說(shuō)明我們沒(méi)問(wèn)題，我們去查也沒(méi)問(wèn)題?！?/a>


記者：“如果沒(méi)有問(wèn)題怎么會(huì )要整改呢？”


重慶年年好飲食文化有限公司工作人員：“不是整改，這個(gè)情況對我們的品牌造成了很多負面影響，所以說(shuō)才會(huì )出來(lái)道歉?！?/a>


1月14日，涉事火鍋店被 重慶市食藥監局江北分局貼了封條。目前，當地食藥監和公安部門(mén)正在對涉事火鍋店做進(jìn)一步調查。


涉事店收取鍋底費 法律人士：涉欺詐

采訪(fǎng)中記者了解到，重慶大隊長(cháng)主題火鍋北城天街店，會(huì )收取38元到58元不等的鍋底費。法律人士認為，如果主管部門(mén)認定使用“潲水油”成立，除了違反相關(guān)食品安全法規之外，涉事火鍋店還構成了欺詐。法律人士認為，除了涉嫌欺詐，涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規定。


“臥底”發(fā)現多家火鍋店使用“潲水油”

不止這一家火鍋店用的是“潲水油”。對另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的舉報，重慶食藥監部門(mén)已經(jīng)受理了。記者了解到，被曝光的重慶大隊長(cháng)主題火鍋北城天街店廚房?jì)鹊漠?huà)面，是當地一家法律咨詢(xún)公司的負責人安排“臥底”進(jìn)入店內，工作5天半期間拍下的。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店，目前已經(jīng)掌握了其它三家店，涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據，并向重慶食藥監部門(mén)進(jìn)行了舉報，而且已經(jīng)收到了3份受理通知書(shū)。


“潲水油”尚無(wú)技術(shù)檢測標準 執法調查難

我國食品安全法明確規定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；重慶市火鍋協(xié)會(huì )去年底也發(fā)布了《經(jīng)營(yíng)規范》，明確 不應回收 顧客消費過(guò)的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。


重慶市食藥監局江北分局副局長(cháng) 陳宏崗：“‘潲水油’回收使用是一個(gè)執法調查很難的事，因為第一個(gè)行業(yè)比較隱蔽，第二個(gè)確實(shí)我們取證比較難，往往就是單一的口供證據，司法打擊的時(shí)候有時(shí)候就顯得證據比較單薄?，F在對火鍋回收油沒(méi)有檢測方法，沒(méi)有評價(jià)標準。比如測出來(lái)有不合格的，比如說(shuō)過(guò)氧化值也好，比如說(shuō)是一些重金屬超標也好，它只能說(shuō)是不符合國家食品安全標準，但是這個(gè)結果不能說(shuō)他使用了‘潲水油’?！?/a>


對此，法律專(zhuān)家建議，應加大對商家違法的處罰力度，增加違法成本，目前按照相關(guān)法規，一般行政處罰在10到15萬(wàn)元，震懾力不足。同時(shí)，還應在日常監管中，建立科學(xué)的管理手段。


重慶大學(xué)法學(xué)院副教授 博士生導師 吳如巧：“所有火鍋經(jīng)營(yíng)者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監控設備，在每一個(gè)桌面或者在大堂要安裝顯示儀器，讓所有消費者都能夠看到后面的后廚的操作程序，操作流程，我覺(jué)得這個(gè)是可以推開(kāi)的。對于促進(jìn)重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的?！?/a>



本文關(guān)鍵詞：火鍋底料 食品安全

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