古代的中國人是很少有喝牛奶習慣的，不能說(shuō)沒(méi)有，但起碼是沒(méi)有形成全社會(huì )的一種飲食習慣。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和健康知識的普及，以及中西方飲食文化的不斷融合，越來(lái)越多的中國人開(kāi)始喝牛奶。

目前中國人在喝牛奶方面存在兩類(lèi)人群，一類(lèi)是從小就習慣喝牛奶，另一類(lèi)是半路喝牛奶。從小習慣喝牛奶的人群占比不多，半路喝牛奶的人，目前應該是占比最大的，他們主要是受一些食育教育的影響。

關(guān)于喝牛奶的各種適宜不適宜，在網(wǎng)絡(luò )上一直說(shuō)法眾多，對許多人的喝奶觀(guān)產(chǎn)生了一定的影響。比如大量半路開(kāi)喝牛奶的人，他們喝牛奶是一種“嘗新”，因此，他們會(huì )額外關(guān)注喝牛奶的感受，這種感受不僅包括口感，還包括喝完之后的身體感受，同時(shí)他們也愿意去關(guān)注牛奶的各種是是非非。

在這個(gè)過(guò)程當中，我們身邊會(huì )出現兩種現象，一個(gè)叫“生物接納性”，另一個(gè)叫“乳糖不耐受”。生物接納性，是一種生物尤其是哺乳動(dòng)物都有的一種生理傾向，就是當我們對一種味道熟悉時(shí)，我們愿意并且非常自然的接受由這種食材制成的食物。而如果我們對某種食材從小沒(méi)有接觸過(guò)，或在日常飲食中少見(jiàn)這種食材，那么，當我們開(kāi)始接觸它時(shí)會(huì )產(chǎn)生本能的生理抵抗，這種抵抗就是我說(shuō)的“生物接納性差”，就像很多小孩小時(shí)候因為家長(cháng)不吃香菜或不吃姜，長(cháng)大之后，這些孩子有很大的幾率會(huì )不吃姜和香菜。當然，這種接納性是可改變的，可以隨著(zhù)食物中這種食材的不斷出現而逐漸接受，也可以因為知識觀(guān)念的改變而變得可以接受。

另外一種叫乳糖不耐受。乳糖不耐受是因人體腸道中缺乏一種分解乳糖的酶，我們稱(chēng)之為“乳糖酶”。對于從小喝奶的孩子來(lái)說(shuō)，乳糖酶缺乏的概率很低；而對于半路喝奶的人來(lái)說(shuō)，乳糖酶缺乏的概率就很大。因此，很多半路開(kāi)始喝奶的人發(fā)現自己喝完奶之后有不舒服的現象，于是，開(kāi)始找各種理由，有的人說(shuō)牛奶是寒的，有的人說(shuō)牛奶不適合中國人，有的人說(shuō)牛奶有毒等等，這都是對健康知識了解太少的原因。乳糖不耐受不是永遠不會(huì )改變的。對于很多乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，只要堅持攝入奶制品，哪怕剛開(kāi)始量很少，慢慢的乳糖不耐受的現象就會(huì )得到改善，僅有少部分的人確實(shí)無(wú)法改變。

喝奶，可以給我們提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，豆漿雖然也含有，但其含量很低，營(yíng)養密度低，無(wú)法滿(mǎn)足人體的需求。尤其是中國人，我們的飲食習慣中對鈣的攝入量缺乏嚴重，所以喝牛奶對我們中國人來(lái)說(shuō)是非常好的選擇?！就诰蕛热莼仡櫋?

作者介紹：于良，中國營(yíng)養師聯(lián)盟執行秘書(shū)長(cháng)，全國十大金牌營(yíng)養講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養“識”堂》專(zhuān)欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎，北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語(yǔ)·說(shuō)營(yíng)養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學(xué)、南京中醫藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。

本文關(guān)鍵詞：乳糖不耐受 不能喝牛奶