近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺發(fā)展規模呈急速發(fā)展態(tài)勢，配送環(huán)節食品安全越來(lái)越受到消費者關(guān)注。

國家食品藥品監督管理總局正在制定的《網(wǎng)絡(luò )訂餐監督管理辦法》征求意見(jiàn)稿中就有相關(guān)內容，如送餐人員應當保持個(gè)人衛生，使用安全、無(wú)害的配送容器，并保持容器清潔。對此，一些城市實(shí)施的地方性法規中，也已經(jīng)有了規定。

“盡管監管部門(mén)對網(wǎng)絡(luò )送餐環(huán)節作出了明確規定，但外賣(mài)送餐環(huán)節尚無(wú)統一的清潔消毒標準?！敝袊腼儏f(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢表示，經(jīng)過(guò)一年的醞釀起草，網(wǎng)絡(luò )訂餐行業(yè)內首個(gè)配送箱（包）消毒標準于近日正式發(fā)布。

《經(jīng)濟日報》記者注意到，此次發(fā)布的網(wǎng)絡(luò )訂餐配送箱（包）消毒標準主要包括感官指標和微生物限量指標。感官方面，要求餐飲配送箱（包）內外表面應干凈，無(wú)破損，不得有附著(zhù)物，不得有油漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標也有了明確規定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100CFU/cm2?！斑@個(gè)數量是我國法律規定紙巾表面菌落總數合格指標的一半。通俗地講，就是送餐箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈?！睒藴势鸩萑?、餓了么高級食品安全專(zhuān)家苗虹介紹說(shuō)，在清洗消毒過(guò)程中，內外表面應分別清洗，避免交叉污染。如采用乙醇或含氯消毒劑清洗消毒，應保證擦拭材料清潔衛生。消毒后的餐飲配送箱（包）應自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，避免受到再次污染。

“此次標準的發(fā)布標志著(zhù)中國烹飪協(xié)會(huì )團體標準體系建設工作正式拉開(kāi)序幕?！苯≠t表示，下一步中國烹飪協(xié)會(huì )將通過(guò)規范化、專(zhuān)業(yè)化、流程化的工作方式，制定滿(mǎn)足市場(chǎng)和創(chuàng )新需要的相關(guān)標準，增加標準的有效供給，助推建立“政府主導”制定標準與“市場(chǎng)自主”制定標準協(xié)同發(fā)展、協(xié)調配套的新型標準體系。

據了解，配送箱（包）消毒標準將在中國烹飪協(xié)會(huì )成員企業(yè)的門(mén)店實(shí)施，其中有配送業(yè)務(wù)的單位推薦使用。此外，中國烹飪協(xié)會(huì )還將在1400個(gè)城市推廣這一標準，相關(guān)操作規范也將會(huì )在各外賣(mài)平臺的站點(diǎn)發(fā)放。

苗虹也表示，標準的發(fā)布和實(shí)施將有助于規范配送工具的清洗消毒，提升網(wǎng)絡(luò )餐飲配送環(huán)節食品安全水平，在提供快捷便利送餐服務(wù)的同時(shí)，保障消費者餐飲安全。記者吉蕾蕾

本文關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò )訂餐 配送箱 消毒 標準發(fā)布