近日，深圳市食品藥品監管局通報2017年3月全市餐飲環(huán)節的餐飲原料的食品安全抽檢結果。本次檢驗項目合計達17277項次（約8.4項/批次），主要檢測食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等；共抽檢經(jīng)營(yíng)主體964家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品2064批次，31批次不合格；全市10個(gè)區，只有羅湖區和坪山區抽檢合格率達到100%。

本次抽檢在全面抽檢的基礎上重點(diǎn)對大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機構等食品供應渠道進(jìn)行了抽檢。結果顯示，深圳市福田區博雅翰林幼兒園食堂、深圳市龍華新區大浪歡樂(lè )童年第三幼兒園食堂等多家單位“榜上有名”，不合格產(chǎn)品覆蓋了糧食加工品、調味品、肉制品、蔬菜制品和食用農產(chǎn)品。

在抽檢過(guò)程中，不合格食品主要存在6個(gè)問(wèn)題：一是部分種類(lèi)產(chǎn)品添加劑超標，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是個(gè)別產(chǎn)品品質(zhì)指標不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標準組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個(gè)別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標的產(chǎn)品；四是個(gè)別產(chǎn)品重金屬超標，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內重金屬的含量；五是個(gè)別產(chǎn)品農藥殘留不合格，可能是農民在為其他農作物噴灑農藥時(shí)，通過(guò)空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問(wèn)題；六是個(gè)別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類(lèi)獸藥殘留會(huì )對人體造成潛在危害。

為保障市民“舌尖上的安全”，深圳市食品藥品監管局已對本次抽檢不合格產(chǎn)品采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機關(guān)，并監督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，已通報并提請當地食品安全監管部門(mén)加強源頭監管。

此外，深圳市食品藥品監管局提醒各餐飲單位，盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。

本文關(guān)鍵詞：深圳 餐飲 原料 31批次 不合格