豬血，廣東人稱(chēng)“豬紅”，是廣東人餐桌上常見(jiàn)的一道美食。近日，有深圳市民報料稱(chēng)，寶安西鄉一家豬紅廠(chǎng)為了節省成本，從私宰場(chǎng)購入豬血，并擅自加入一些對人體有害物質(zhì)。當地市場(chǎng)監督管理部門(mén)聞?dòng)嵆鰟?dòng)，將豬紅廠(chǎng)違規使用的鍋爐查封。

多次被要求停業(yè)整改

被舉報的豬紅廠(chǎng)，位于西鄉街道匯隆興工業(yè)園一偏僻角落，門(mén)口沒(méi)有懸掛廠(chǎng)牌、廠(chǎng)名。報料人透露，這個(gè)“低調”的豬紅廠(chǎng)產(chǎn)量很高，在深圳各大農批市場(chǎng)均有銷(xiāo)售。

豬紅加工流程很簡(jiǎn)單，將新鮮豬血放進(jìn)大盆中，用水沖兌稀釋后加入食用鹽加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。但報料人透露，該豬紅廠(chǎng)在加工過(guò)程中，可能加入了一些違禁品，“據我了解，以前是放有工業(yè)鹽，還有甲醛，甲醛用以保鮮豬紅，不然很容易臭?！眻罅先吮硎?，甲醛不但能保鮮，還能令豬紅不易碎、更有韌性，但會(huì )損害人體肝腎，嚴禁用于食品加工。

根據報料人指引，記者進(jìn)入豬紅廠(chǎng)調查，該廠(chǎng)白天不開(kāi)工，生產(chǎn)車(chē)間漆黑一團，發(fā)出難聞的腐臭味，用于產(chǎn)生蒸汽的燒柴鍋爐已銹跡斑斑。據一位工業(yè)園內的保安員介紹，該豬紅廠(chǎng)生產(chǎn)條件不達標，曾多次被執法部門(mén)勒令停業(yè)整改，“查了五六次了，證件不全?！?

該報料人透露，新鮮豬血每斤只需一兩毛錢(qián)，成品豬紅批發(fā)價(jià)每斤近一元，而且稀釋率超過(guò)10倍，利潤相當可觀(guān)，即使遭到查處，該豬紅廠(chǎng)依然偷偷開(kāi)工，不過(guò)警惕性很高，對陌生人嚴加防范。記者白天暗訪(fǎng)調查時(shí)，被一黑衣男子尾隨，晚上，暗訪(fǎng)記者返回現場(chǎng)時(shí)，該黑衣男子再次出現。

原料進(jìn)貨憑據缺失

日夜提防陌生人靠近，背后有什么“貓膩”？4月底，深圳黃田市場(chǎng)監督管理所、寶安區食藥監局執法人員，對該豬紅廠(chǎng)進(jìn)行突擊檢查。在豬紅廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間，執法人員發(fā)現兩桶白色粉末，工作人員辯稱(chēng)，均是食用鹽，用于加速豬紅凝固。記者發(fā)現，其中一桶確實(shí)為食用鹽，但另一桶粉末的外觀(guān)、手感、口感，與食鹽有很大差別。經(jīng)過(guò)執法人員對豬紅廠(chǎng)負責人的問(wèn)詢(xún)，后者又改口稱(chēng)“這是明礬”。

明礬作為一種食品添加劑，有護色、防腐、凝固作用。根據衛生部發(fā)布的《食品添加劑使用標準》，明礬只能用于六類(lèi)食品加工，包括豆類(lèi)制品、小麥粉及其制品、蝦味片等，其使用范圍并不包括豬紅加工。濫用明礬的危害很大，可導致人腦萎縮、引發(fā)癡呆癥。對于明礬的使用，豬紅廠(chǎng)負責人稱(chēng)，“一般是加到鍋里面去，以前我們查到加進(jìn)里面能增加一點(diǎn)點(diǎn)韌性?！?

據了解，該豬紅廠(chǎng)分別于去年3月份、今年1月份，取得營(yíng)業(yè)執照和食品生產(chǎn)許可證，但報料人透露，該廠(chǎng)已生產(chǎn)兩年之久。檢疫證顯示，豬原血來(lái)自惠州，每天800公斤，但現場(chǎng)的豬原血遠不止800公斤，最近20多天的進(jìn)貨憑據也缺失，豬紅廠(chǎng)負責人否認原料是從私宰豬場(chǎng)進(jìn)貨。

雖然已經(jīng)取得相關(guān)證照，但是該豬紅廠(chǎng)生產(chǎn)條件并未達標，用于產(chǎn)生蒸汽的鍋爐是特種設備，并沒(méi)有按規定取得相關(guān)許可，并且按照規定，豬紅廠(chǎng)應設立實(shí)驗室、每天自檢，但是，執法人員發(fā)現，該豬紅廠(chǎng)的實(shí)驗室形同虛設。豬紅廠(chǎng)負責人則表示，“過(guò)年了，那個(gè)檢測員就沒(méi)有上班了，沒(méi)辦法每天自檢，一下子沒(méi)找到人回來(lái)?！痹诂F場(chǎng)，執法人員再次查封鍋爐，并取走豬紅樣本，檢測是否含有甲醛等違禁物質(zhì)。

涉事豬紅廠(chǎng)的成品都賣(mài)到了哪里？記者走訪(fǎng)多個(gè)農批市場(chǎng)發(fā)現，部分豬紅經(jīng)營(yíng)戶(hù)并沒(méi)有按規定“索證索票”。一名農批市場(chǎng)管理人員表示，豬紅屬重點(diǎn)監管的“高?！碑a(chǎn)品，每批查單、每月抽檢。根據商戶(hù)“來(lái)貨備案信息”，涉事的豬紅廠(chǎng)，并沒(méi)有向該農批場(chǎng)內商戶(hù)供貨。管理方還表示，不排除市場(chǎng)周邊的流動(dòng)攤販，銷(xiāo)售來(lái)歷不明的豬紅，管理方將加大巡查力度，聯(lián)合執法部門(mén)進(jìn)行打擊。（報料人萬(wàn)先生，獲獎100元）

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如何分辨豬血真假？

形

切開(kāi)豬血后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔，假豬血切面光滑平整，看不到氣泡

觸

真豬血摸一下，在手上會(huì )有一些紅色殘留，假豬血則紅色殘留較多，可以把整個(gè)手染紅

嘗

真豬血吃起來(lái)有些黏牙，而血粉做的豬血則沒(méi)有真豬血黏牙

色

放心豬血一般呈暗紅色，假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷

味

放心豬血有淡淡腥味，如果聞不到腥味，則是假豬血

本文關(guān)鍵詞：深圳 豬紅廠(chǎng) 違規 明礬