水是生命之源，管你高低貴賤都要喝水。市面上的涉水產(chǎn)品可謂五花八門(mén)，礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水、天然飲用水只能算大路貨，還有諸如竹炭水、月子水、冰川水、弱堿性水、小分子團水等各種稀奇古怪的消費概念。咱老百姓面對這么多的概念該如何選擇？

1. 礦物質(zhì)水是什么？

礦物質(zhì)水簡(jiǎn)單的說(shuō)就是純凈水加少量礦物質(zhì)，它是生活飲用水（自來(lái)水）經(jīng)過(guò)純化，然后添加礦物質(zhì)，經(jīng)殺菌罐裝制得。添加礦物質(zhì)的目的其實(shí)不是因為這些礦物質(zhì)多么有營(yíng)養，少了就不行，而是因為這些礦物質(zhì)可以滿(mǎn)足消費者對口感的要求。通過(guò)添加礦物鹽，可以讓礦物質(zhì)水的口感接近平時(shí)喝的白開(kāi)水或者礦泉水。

2. 礦泉水是什么？

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，它對水源地有嚴格要求，需經(jīng)過(guò)地礦部門(mén)勘探評價(jià)，采取水源地保護措施，可以理解為一種礦產(chǎn)資源。礦泉水的價(jià)格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中微量的礦物質(zhì)真有什么神奇的功效。

礦泉水由于來(lái)自地下深處，其成分受巖層成分的影響較大，所以相比生活飲用水，它有更多的元素需要控制，比如銻、鋇、硼、鎳、銀等在生活飲用水中都只是非常規指標。

礦泉水中常吹噓含有豐富的“微量營(yíng)養元素”鍶、硒等，實(shí)際上我的同事測過(guò)幾種礦泉水，這些物質(zhì)的含量并不比自來(lái)水高，有的甚至還不如自來(lái)水。

3. 純凈水是什么？

純凈水是用符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過(guò)離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，用它來(lái)燒水不會(huì )形成水垢。純凈水在發(fā)達國家和地區的普及率很高，可以達到80%以上，中東地區的居民喝的幾乎都是純凈水。

4. 喝礦泉水更健康？

北京“最會(huì )喝水的家庭”聲稱(chēng)20年不喝自來(lái)水，原因不是自來(lái)水不安全，而是覺(jué)得“喝礦泉水更健康”。這一言論遭到不少人的批評，質(zhì)疑這是某礦泉水品牌的自我炒作。

該專(zhuān)家的理論依據來(lái)自于一篇文獻報道，然而文獻中還提到喝礦泉水的人胸圍大、長(cháng)得高，簡(jiǎn)直就是高端洋氣上檔次的神仙水！實(shí)際上當很多指標一邊倒的指向礦泉水，那就需要考慮是不是其他混雜因素的影響，比如營(yíng)養狀況、社會(huì )經(jīng)濟狀況等。事實(shí)上，“礦泉水優(yōu)于其他水”從未得到科學(xué)界的認可。

5. 水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎？

礦物質(zhì)通常是指無(wú)機鹽，水里面比較常見(jiàn)的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等等。不否認這些元素都是人體需要的，但是我們獲取這些營(yíng)養元素的主要途徑還是一日三餐?？傮w來(lái)講，如果你不缺，喝礦泉水也不會(huì )讓你攝入過(guò)量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來(lái)。宣揚水里的礦物質(zhì)元素有多好，通常是賣(mài)礦泉水、礦物質(zhì)水和其他涉水產(chǎn)品的人。

6. 礦泉水富含鈣質(zhì)，可預防骨質(zhì)疏松？

中國人平均每天吃進(jìn)去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800-1200毫克（我們就用1000來(lái)方便計算），也就是平均有600毫克左右的缺口。礦泉水鈣含量高的也不過(guò)30-40毫克每升，成年人滿(mǎn)打滿(mǎn)算按1天喝2升，也就喝進(jìn)去大約70毫克，相當于參考攝入量的7%，相當于鈣攝入量缺口的12%。如果靠喝水補鈣，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補鈣或防骨質(zhì)疏松是不靠譜的。

鈣主要靠膳食攝入和營(yíng)養補充劑。豆類(lèi)食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。如果還需要補鈣，除了均衡營(yíng)養，可以根據食品標簽上的營(yíng)養成分含量，選擇鈣含量較高的食品，或者標有“高鈣”、“含有鈣”等聲稱(chēng)的食品。比如我早上吃的一種高鈣餅干，100克就含有300毫克鈣。如果缺鈣比較嚴重，可以在醫生的建議下，適當補充一些膳食補充劑，比如常見(jiàn)的各種鈣片。

7. 長(cháng)期喝純凈水不健康？

有人說(shuō)純凈水雖然干凈但把有用的礦物質(zhì)都過(guò)濾掉了，長(cháng)期喝會(huì )把體內的微量元素都溶解排出，不利于健康。首先，我們攝入營(yíng)養元素的主要途徑還是膳食，水中的礦物質(zhì)僅僅是非常小的一部分。其次，營(yíng)養元素不是水一沖就沒(méi)，人又不是篩子，哪有那么簡(jiǎn)單。

比如有人說(shuō)喝純水會(huì )缺鈣，但實(shí)際上導致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，與激素水平、Vd水平、陽(yáng)光照射、運動(dòng)量等也相關(guān)，跟我們喝什么水倒沒(méi)有關(guān)系。要是喝純凈水就會(huì )缺鈣，那中東地區的老百姓還怎么活呀，他們基本都是喝純凈水。

還有人說(shuō)喝純凈水會(huì )脫鈣，導致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理的不了解。人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個(gè)60公斤成年人的體液有36-42公斤，而一天飲水量不過(guò)2升，對鈣離子濃度能有多大影響？導致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，打個(gè)肥皂搓搓就沒(méi)了。

其實(shí)發(fā)達國家喝純凈水也有幾十年了，純凈水普及率達到80%以上，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)喝純凈水喝出毛病的。一般忽悠這個(gè)的，多數是賣(mài)礦物質(zhì)水、礦泉水或者其他什么涉水產(chǎn)品的。

8. 長(cháng)期大量喝硬水，會(huì )導致結石？

天朝百姓總是喜歡自己嚇唬自己，水軟了怕缺鈣，水硬了又怕結石。其實(shí)導致結石的是多重因素，尤其是自身的代謝異常，還和氣候、飲食結構、遺傳等因素相關(guān)。流行病學(xué)發(fā)現，水的硬度和結石發(fā)病率并沒(méi)有必然聯(lián)系，既有水硬度高的地區結石發(fā)病率低的，也有水硬度低的地區結石發(fā)病率高的。

如果用更宏觀(guān)的視野來(lái)看，即使是硬水，里面的礦物質(zhì)含量與一日三餐的飯菜比起來(lái)還是微乎其微的。而充足的飲水還能一定程度上預防結石形成，因為稀釋了尿液，就可以減少尿鹽的結晶和析出。

9. 弱堿性的水才健康？

無(wú)論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都變成酸性的，因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸。然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細菌喜歡的環(huán)境。

我們的機體是一個(gè)精密的緩沖體系，比如血液的pH值正常范圍是7.35-7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來(lái)自于礦物質(zhì)，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等，但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無(wú)法與來(lái)自膳食的宏量營(yíng)養素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們的體液pH環(huán)境，更何況水呢？

10. 喝運動(dòng)飲料好不好？

運動(dòng)飲料主要是大量運動(dòng)后補充能量和加速消除疲勞，其成分往往含有一些糖分、維生素，也會(huì )添加一些鈉鉀成分以補充流汗的損失。這種飲料并不適合普通人群當水喝，尤其是糖尿病患者。如果成天坐辦公室的人把運動(dòng)飲料當水喝，顯然是不健康的，除了能量過(guò)多，還可能攝入了較多的鈉。既然叫運動(dòng)飲料，還是請大家多邁腿，多流汗，然后再考慮要不要喝運動(dòng)飲料吧！

11. 果汁更有營(yíng)養，更健康？

現在大家生活水平提高了，對健康也更講究，有些家長(cháng)就覺(jué)得給孩子喝果汁比喝水更有營(yíng)養，甚至有父母從嬰幼兒時(shí)期就開(kāi)始把果汁當水給孩子喝。

實(shí)際上，果汁永遠無(wú)法替代水果，因為果肉還含有豐富的膳食纖維素等其他營(yíng)養物質(zhì)，也有更強的飽腹感，不會(huì )吃太多?，F在家長(cháng)一般都知道不給孩子喝高糖碳酸飲料，而果汁里其實(shí)也含有豐富的糖分，當水喝一樣會(huì )導致能量攝入過(guò)多。家長(cháng)應該從小讓孩子養成口渴喝白水的習慣，同時(shí)多鼓勵孩子吃水果，而不是抱著(zhù)各種果汁飲料不放。

12. 喝隔夜水、蒸鍋水、千滾水會(huì )中毒、致癌？

這些水其實(shí)都是白開(kāi)水，有的是存放時(shí)間長(cháng)，有的是反復煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會(huì )引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存、久沸、反復蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉化為亞硝酸鹽的就更少。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說(shuō)法也有點(diǎn)夸張，亞硝酸鹽本身其實(shí)并無(wú)致癌性，轉化為亞硝胺類(lèi)物質(zhì)才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。

萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在劑量。網(wǎng)傳的中毒癥狀是將亞硝酸鹽當成食鹽造成的食物中毒，常發(fā)生在餐飲單位或集體食堂，一般導致中毒需要200毫克以上。而水里的亞硝酸鹽很少，即使是反復煮沸或蒸鍋水每升也只有100多個(gè)微克，少說(shuō)得喝1噸水才能達到亞硝酸鹽中毒的量。

亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，歐美國家也是正常使用。它的ADI是0.07毫克/公斤，相當于60公斤成人終生每天吃4.2毫克也沒(méi)事。我們從加工食品以及蔬菜中獲得的硝酸鹽、亞硝酸鹽遠多于水里得到的，如果連水里這么點(diǎn)東西都害怕，恐怕只能絕食了。

還有人說(shuō)硝酸鹽喝多了也不好，那我建議還是喝白開(kāi)水，因為生活飲用水（自來(lái)水）里的硝酸鹽限量是每升10毫克（地下水源是20毫克），而礦泉水是45毫克。另外，為啥水隔夜就不能喝？白天放12小時(shí)能喝嗎？難道水干壞事也要等天黑？再說(shuō)為啥要喝蒸鍋水呢？節約用水也沒(méi)必要這樣嘛，蒸鍋水澆花、洗碗、沖廁所不挺好嗎。

13. 水里的溴酸鹽問(wèn)題

溴酸鹽對實(shí)驗動(dòng)物有一定致癌性，但在人身上沒(méi)找到直接證據，因此國際癌癥研究機構把它列為“可能對人類(lèi)致癌”（2B類(lèi)）。它是由臭氧消毒工藝產(chǎn)生，水里面天然含有的溴化物在臭氧的作用下氧化為溴酸鹽。

我國參照國際標準制定了《生活飲用水衛生標準》以及《食品安全標準 飲用天然礦泉水》中對溴酸鹽的限量，均為每升0.01毫克。在這一限量值以下的水，終生飲用不會(huì )有健康問(wèn)題，即使偶有超標，實(shí)際上對健康的影響也很小，只是監管上不能手軟罷了，消費者沒(méi)必要一驚一乍的。

14. 自來(lái)水里的氯有問(wèn)題嗎？

水的消毒一般是直接加氯氣或者使用二氧化氯等氯化物，形成次氯酸和游離氯，產(chǎn)生殺菌抑菌效果。自來(lái)水里是需要有一定“余氯”的，這樣在它出水廠(chǎng)經(jīng)過(guò)管網(wǎng)到達您家里的時(shí)候還能保持清潔衛生，以前常說(shuō)的“漂白粉的味道”就是游離氯帶來(lái)的。從動(dòng)物實(shí)驗推算出的對人無(wú)害的余氯濃度大約是每升5毫克，遠遠低于國家標準對余氯的控制水平，因此是總體安全的。

和臭氧消毒一樣，用氯消毒也會(huì )產(chǎn)生一些副產(chǎn)物。對于游離氯，只要煮沸就基本上跑光了，這一點(diǎn)不必擔心。對于形成的少量其他氯化物，世界衛生組織認為其帶來(lái)的健康風(fēng)險遠小于不殺菌帶來(lái)的風(fēng)險。從風(fēng)險收益分析的角度來(lái)說(shuō)，加氯消毒毫無(wú)疑問(wèn)對消費者健康更有利。

15. 山上的泉水、溪水無(wú)污染，更健康？

野外的泉水、溪水看似很天然，但是否安全就不好說(shuō)了，比如可能受到“純天然”的野生動(dòng)物糞便中的細菌、寄生蟲(chóng)污染。天氣活動(dòng)、地質(zhì)活動(dòng)也能對水質(zhì)產(chǎn)生影響，所以地震后要加強水質(zhì)監測。

無(wú)論是瓶裝水、桶裝水還是自來(lái)水，畢竟是有生產(chǎn)者的質(zhì)量控制和監管者的監督檢查的。雖然可能做得還不夠好，時(shí)不時(shí)能發(fā)現有些超標、污染的問(wèn)題，但總體上安全還是有保障的。

最基本的建議是，不要自行從野外的水源采水，尤其是不熟悉的水源、靜止的水源。如果一定要喝，盡量從上游采水，不要久存，而且是燒開(kāi)再喝，以防微生物導致的食源性疾病。

16. “小分子團水”更利于吸收？

傳說(shuō)中專(zhuān)供產(chǎn)婦喝的“月子水”宣傳什么“小分子團水”（也稱(chēng)小分子水），利于吸收。所謂的“大分子團水”就是幾十個(gè)水分子以氫鍵形成的簇團，“小分子團水”就是幾個(gè)水分子形成的小團簇，但由于氫鍵本身結合力很弱，因此無(wú)論哪種團塊狀結構都是不穩定的。

商家把“小分子團水”吹上了天：除了產(chǎn)婦，老人喝可以清除血脂、氧自由基，小孩喝有助于智力發(fā)育。但目前沒(méi)有任何一種凈水機能真正生產(chǎn)“小分子團水”，更沒(méi)有任何一個(gè)靠譜的文獻證明這種水有什么神奇功效，所有有關(guān)這種水的功效信息，都來(lái)自賣(mài)這類(lèi)產(chǎn)品的人。如果你真想喝“小分子團水”，不如燒開(kāi)了趁熱喝，因為加熱也會(huì )破壞“大分子團水”，變成“小分子團水”。

類(lèi)似的還有磁化水、量子共振信息水、富氫水、富氧水、電解水、生物離子能量催化水、離子重組水等各種可以讓消費者云里霧里的科學(xué)概念，反正沒(méi)一個(gè)得到科學(xué)界認可的，別信就是了。

17. 飲水機好不好？

只要桶裝水本身是合格的，飲水機燒出來(lái)的水也沒(méi)啥問(wèn)題。說(shuō)白了，不就是個(gè)插著(zhù)水桶的電水壺嘛？需要注意的是，一大桶水是19升左右，按3口之家每人每天在家喝1升水算也要喝一星期左右，這個(gè)時(shí)間內細菌可以在桶里繁衍生息。另外，飲水機的冷水取水口也是經(jīng)常會(huì )出現霉菌污染的，因此一般不建議直接喝飲水機放出來(lái)的冷水，也不要用這個(gè)水給嬰兒沖牛奶。當然，像我這種對腸胃很有信心的人就例外啦。

總體而言，飲水機應該定期清洗，人口少的家庭不建議用飲水機，直接燒白開(kāi)水既經(jīng)濟又衛生。單位的飲水機定期清洗就好，喝的比較快，衛生方面其實(shí)還好，不放心的話(huà)就喝熱的唄。

18. 凈水機好不好？

總體來(lái)說(shuō)，自來(lái)水只要符合國家標準就是安全可靠的，不用凈水機直接燒開(kāi)了就是好水，用凈水機其實(shí)主要是求個(gè)心理安慰罷了。甭管產(chǎn)地是國產(chǎn)、日本、德國、美國還是火星，凈水機的原理不外乎活性炭吸附、離子交換樹(shù)脂、反滲透膜神馬的，關(guān)鍵在于這些耗材幾個(gè)月就需要換一次，如果不換，那和沒(méi)有凈水機也差不多了。有的凈水機還會(huì )加上礦化的組件，聲稱(chēng)溶進(jìn)去的微量礦物質(zhì)更利于健康，你要有這個(gè)閑錢(qián)，直接買(mǎi)桶裝礦泉水不得了。其實(shí)就是過(guò)家家，好幾個(gè)柱子往那兒一擺，頓時(shí)顯得高科技、上檔次。

實(shí)際上家用凈水機效果好不好完全是“信則靈，不信則不靈”，因為除了機器本身的質(zhì)保以外，沒(méi)有任何質(zhì)量控制措施，如果維護不善，被細菌、真菌污染很正常，搞不好還變成自來(lái)水二次污染的源頭。

現在有些小區還有投幣的凈水機，其實(shí)我也不是很看好它。理由是它不過(guò)是家用凈水機的放大版，桶裝水企業(yè)凈水設備的縮小版。如果維護不當，也和家用凈水機一個(gè)德行，還不如我燒涼白開(kāi)可靠。

19. 消費者該如何科學(xué)選擇水？

喝水的根本目的是滿(mǎn)足機體對水的需求。水說(shuō)白了主要就是體內營(yíng)養物質(zhì)和代謝廢物的搬運工，它只是一個(gè)載體，無(wú)論你喝什么水都不可能把它當做營(yíng)養來(lái)源，也不可能有什么神奇的功效。因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問(wèn)題，消費者大可不必為了喝什么水而糾結。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動(dòng)和良好生活規律，才是健康的根本。

請記住，凡是吹上天的水都是騙人的，凡是能治病的“神水”都涉嫌虛假宣傳，它們不會(huì )給你帶來(lái)健康，只會(huì )讓你掏更多冤枉錢(qián)。遇到這樣的情況，請迅速撥打12320向衛生監督部門(mén)舉報，也可以撥打12331向食藥總局進(jìn)行舉報（其官網(wǎng)也能在線(xiàn)舉報）。

20. 怎么喝水？

普通成年人一天需要補充大約2升水，其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者運動(dòng)量大、流汗多，就應該再多喝一些。北方空氣干燥，也可以適當多喝點(diǎn)水。

飲水應該少量多次，要有意識的主動(dòng)喝水，而不是感到口渴時(shí)再喝，尤其是老人的感覺(jué)不敏感，更需要及時(shí)補充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。劇烈運動(dòng)后不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。對于結石體質(zhì)的人和患有腎結石的人，應該適當多喝水以減少尿鹽析出。

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