夏日晚上，在京城的一些公園內的小樹(shù)林里，不少市民拿著(zhù)手電筒在抓知了猴當作“美食”。知名營(yíng)養師張曄表示，野生知了猴含有豐富的蛋白質(zhì)，但有過(guò)敏性體質(zhì)的市民慎吃為好。

日前，家住天通苑附近的鄭先生在公園跑步之余都會(huì )拿著(zhù)手電筒抓幾只知了猴回家炸著(zhù)吃。他說(shuō)：“每到晚上來(lái)這個(gè)小樹(shù)林捉知了猴的人很多，我一晚上能捉四五只，回去炸著(zhù)吃，可香了?！?

據了解，知了猴是知了的幼蟲(chóng)，也就是蟬蛹。知了猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。知了猴營(yíng)養豐富。蟬體含有高達70%的蛋白，脂肪卻只有7%，同時(shí)還有豐富的維生素及各種有益微量元素。而“蟬皮”含甲殼素及蛋白質(zhì)，是重要的辛涼解表中藥。

不過(guò)張曄表示，知了猴有較高的營(yíng)養價(jià)值，但是其高蛋白屬于異體蛋白，過(guò)敏性體質(zhì)的市民可能會(huì )產(chǎn)生排斥反應，造成嘔吐、發(fā)癢等過(guò)敏癥狀。而兒童最好不吃，因為兒童的消化系統不是很健全，過(guò)量食用會(huì )影響消化系統健康?！暗谝淮纹穱L知了猴的朋友，可以少量嘗試，以確認是否過(guò)敏。此外，在加工知了猴時(shí)一定要高溫，不能太嫩?！?

此外，由于知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金屬的污染，可能在它體內有毒素的蓄積。張曄介紹，知了猴體內的重金屬含量、農藥含量取決于它所處的環(huán)境。污染比較嚴重的地方，比如城市綠化帶、農藥化肥污染嚴重的土地，知了猴最好別吃。

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