家在北京的金女士家中自制了食用油，想知道油中極性標志物、酸價(jià)、水分是否合格，因此送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測。

1、極性標志物的檢測

將待測油樣混勻，用0.2 mL塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑1，搖動(dòng)30秒，沸水中煮5分鐘。

取出冷卻，與標準比色管對比。

結果判斷：樣品溶液顏色淺于標準比色管的紅色，該指標為陰性；樣品溶液顏色接近或深于標準比色管的紅色，該指標為陽(yáng)性。

2、酸價(jià)、水分的檢測

用0.2 mL塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑2，搖動(dòng)10秒，靜置10分鐘，觀(guān)察顏色和渾濁情況。

結果判斷：如溶液顯淺黃色，說(shuō)明油樣酸價(jià)≥8mgKOH/g，酸價(jià)指標為陽(yáng)性；溶液顯藍色、淺藍色或綠色，酸價(jià)指標為陰性。溶液出現混濁，水分指標為陽(yáng)性；溶液澄清透明，水分指標為陰性。

三項指標均合格。

食品安全快速檢測網(wǎng)消費者體驗中心每月都會(huì )舉辦親子活動(dòng)，有興趣的家長(cháng)們可以加入我們的食安檢測clubQQ群154048648進(jìn)行咨詢(xún)！

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本文關(guān)鍵詞：油 極性標志物 酸價(jià) 水分