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近日，因為被檢測出菌落總數超標，百花牌蜂蜜被監管部門(mén)要求全市下架一批問(wèn)題產(chǎn)品。那么，菌落總數超標意味著(zhù)什么？
食品與營(yíng)養信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，菌落超標說(shuō)明該產(chǎn)品的衛生可能有問(wèn)題。據悉，菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，如果菌落總數超標嚴重，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
不過(guò)需要強調的是，菌落總數和致病菌有本質(zhì)區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會(huì )破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會(huì )留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身
體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數超標也意味著(zhù)致病菌超標的機會(huì )增大，增加危害人體健康的幾率。
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