又到了蘋(píng)果大量上市的季節，很多消費者發(fā)現蘋(píng)果是打過(guò)蠟的。經(jīng)過(guò)打蠟的蘋(píng)果看起來(lái)光澤油亮，紅潤飽滿(mǎn)，很是吸引消費者的眼球。

北京青年報記者走訪(fǎng)新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現，為了讓蘋(píng)果好看而涂抹果蠟已經(jīng)形成行規，特別是形似美國紅蛇果的國產(chǎn)花牛蘋(píng)果，打蠟幾乎是必然的工序，更有甚者，一些商家用一種含有“抑霉唑”農藥成分的殺菌劑，替代食品級果蠟給花牛蘋(píng)果“美容”。

記者了解到，“抑霉唑”是一種用于柑橘殺菌的農藥，對蘋(píng)果使用屬于違規，且很容易造成農殘超標。

現場(chǎng)

商家用微毒農藥給花牛蘋(píng)果美容

“現在市場(chǎng)上蘋(píng)果看上去顏色很好，很亮，但是用指甲輕輕一刮，表面就會(huì )出現一層白色的蠟?！笔忻駞桥扛嬖V記者，不知道這種蠟是否能夠食用，對人體是否健康。

昨天，北青報記者來(lái)到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，這里集中銷(xiāo)售北京七成以上的蘋(píng)果。在果品銷(xiāo)售區，多家攤位的攤主坦言，給蘋(píng)果打蠟目前是行業(yè)內的一個(gè)行規，尤其是一些名貴品牌，為了美觀(guān)又保鮮，打蠟幾乎是必然的。有攤主向記者舉例說(shuō)，有一種蘋(píng)果外形頗像美國蛇果，如果不打蠟，其實(shí)是來(lái)自甘肅的“花?！碧O(píng)果。而打完蠟，就可以叫做國產(chǎn)蛇果，和美國蛇果看上去幾乎一樣，價(jià)格也能賣(mài)得好很多。

在新發(fā)地市場(chǎng)精品水果區，兩家銷(xiāo)售禮盒款花牛蘋(píng)果的商販直接表示店里就能給蘋(píng)果現場(chǎng)打蠟，在這兩家店里各自放著(zhù)一個(gè)白色塑料桶，里面都裝有棕色液體。而兩家商販也分別證實(shí)這種棕色液體就是給禮盒裝花牛蘋(píng)果打蠟用的。

記者注意到，其中一家商販的白桶上貼有說(shuō)明標簽，其名稱(chēng)是“抑霉唑”涂抹劑，除了農藥登記證號，上面還有紅色的“微毒”兩字，生產(chǎn)企業(yè)為美國仙農有限公司。在這個(gè)白桶上放著(zhù)一副塑料手套，旁邊還有兩個(gè)不銹鋼盆，里面有剩余的棕色液體。

臨近中午，北青報記者目睹了這家商販給花牛蘋(píng)果打蠟的全過(guò)程?！澳闶且I(mǎi)打過(guò)蠟的蘋(píng)果嗎？我很快就能擦好的，你看要多少箱？”這位商販邊說(shuō)邊將普通紙箱里的蘋(píng)果按個(gè)頭大小分揀到禮盒里，隨后用一條毛巾將蘋(píng)果挨個(gè)擦拭，原本“灰頭土臉”的花牛蘋(píng)果經(jīng)過(guò)這樣一擦，瞬間變得光鮮亮麗起來(lái)。

廠(chǎng)家

該產(chǎn)品屬于農藥適用于柑橘而非蘋(píng)果

中國農業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果品質(zhì)量安全研究中心李志霞表示，在種植環(huán)節，蘋(píng)果是不需要打蠟的。目前蘋(píng)果果皮上的蠟主要有三個(gè)來(lái)源：一是蘋(píng)果生長(cháng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類(lèi)成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無(wú)害。二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋(píng)果的表面處理，對人體沒(méi)有害處。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。若蘋(píng)果存在打工業(yè)蠟的情況，那么果實(shí)中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來(lái)。

李志霞指出，“抑霉唑”這種帶農藥的制劑不屬于食用蠟范疇。

日前，北青報記者致電“抑霉唑”涂抹劑的生產(chǎn)廠(chǎng)家——美國仙農有限公司北京代表處，相關(guān)負責人表示按照我國農業(yè)部規定，該公司的“抑霉唑”涂抹劑是在農業(yè)部登記的進(jìn)口農藥，用于防止柑橘出現綠霉病、青霉病。僅被批準用于柑橘類(lèi)產(chǎn)品。

對于有商戶(hù)使用“抑霉唑”給蘋(píng)果美容的問(wèn)題，這位工作人員表示，該公司從未推薦在蘋(píng)果上進(jìn)行使用，產(chǎn)品銷(xiāo)售出去后無(wú)法監管用途，宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)文中華接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)介紹：“‘抑霉唑’是一種殺菌劑，柑橘類(lèi)不直接入口的產(chǎn)品上市會(huì )用這種農藥，但從未聽(tīng)說(shuō)有商戶(hù)用這種東西給蘋(píng)果打蠟?！?

探因

“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長(cháng)

記者調查發(fā)現，美國仙農“抑霉唑”涂抹劑為18.9升，售價(jià)1000元，可以用于6噸水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技公司生產(chǎn)的食品級嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤，售價(jià)900元，可給5噸水果打蠟，算下來(lái)二者價(jià)格相差并不大。

既然價(jià)格差別不大，“抑霉唑”涂抹劑與果蠟相比，是否跟使用效果有關(guān)？

據業(yè)內人士透露，這種除菌、保鮮涂抹劑中含有0.1%的農藥“抑霉唑”，比普通食品級果蠟功效更強，也更易讓水果延長(cháng)保鮮期和光鮮的外表。專(zhuān)家表示，對于蛇果這種相對高檔的水果，由于售價(jià)普遍較高，因此不排除商家想盡辦法增強美容效果、盡量延長(cháng)保鮮期。由于水果沾水后很容易腐爛或接觸真菌受污染，為了在運輸中防止發(fā)生霉變，也有商家自己調配果蠟和“抑霉唑”的混合劑，以防農殘超標。

官方

“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋(píng)果使用屬違規

對于農藥的管理，市植保站農藥鑒定所相關(guān)負責人昨天指出，農藥分類(lèi)里有殺菌劑、保鮮劑、除草劑等，有農藥登記證的農藥在農業(yè)部備案，具體可以應用在什么農作物上都有相關(guān)登記，如果“抑霉唑”只批準用在柑橘上，那么使用在其他水果上就屬于違規使用。如果對于上市水果涂抹的果蠟，在食藥部門(mén)備案的果蠟必須是食品級，更不允許有農藥成分。

內存

“花?！迸c“蛇果”的區別

有專(zhuān)家指出，“花?！焙汀吧吖彪m然都是蘋(píng)果中的元帥系果品，但品牌名稱(chēng)不同?；ㄅＬO(píng)果的產(chǎn)地甘肅省天水市麥積區花牛鎮南山蘋(píng)果協(xié)會(huì )相關(guān)負責人稱(chēng)，花牛蘋(píng)果被稱(chēng)為國產(chǎn)紅蛇果是經(jīng)銷(xiāo)商的行為。雖然花牛蘋(píng)果與美國紅蛇果外觀(guān)相似，但仔細觀(guān)察還是有區別的。如美國紅蛇果顏色更紅，蘋(píng)果果頂有些帶青色、五棱更突?；ㄅＬO(píng)果果皮的條紋更暗，美國紅蛇果的果品條紋則更亮些。

市場(chǎng)

一旦發(fā)現將暫扣商品

新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)負責食品安全管理的負責人表示，該市場(chǎng)有食藥監部門(mén)駐場(chǎng)人員，會(huì )經(jīng)常對市場(chǎng)進(jìn)行巡視，防止有商戶(hù)用工業(yè)蠟給蘋(píng)果打蠟。該負責人稱(chēng)，蘋(píng)果打蠟在國內外是行規，目的是保鮮。有些進(jìn)口水果外觀(guān)看起來(lái)比國產(chǎn)水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實(shí)質(zhì)不一定好吃。

“新發(fā)地會(huì )對商戶(hù)打蠟的問(wèn)題進(jìn)行監管，一旦發(fā)現使用工業(yè)蠟將會(huì )對這類(lèi)商戶(hù)進(jìn)行查處取締?！痹撠撠熑吮硎?，去年新發(fā)地市場(chǎng)上有商戶(hù)用食品蠟給蘋(píng)果打蠟，這種食品蠟都有中英文標識，液體顏色有的是棕色，有的是淺藍色的。對于市場(chǎng)上出現“抑霉唑”給蘋(píng)果打蠟的現象，這位負責人表示：“這肯定不行，市場(chǎng)一旦發(fā)現將暫扣商品，核實(shí)后進(jìn)行下一步處理?！?

本文關(guān)鍵詞：蛇果 打蠟 抑霉唑 花牛蘋(píng)果