近日，網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，包裝表面有白霜的雪糕不能吃，因為極有可能是反復冷凍造成的。那么，包裝表面有白霜的雪糕真的不能吃嗎？

國家二級公共營(yíng)養師鞏宏斌介紹，冰柜反復開(kāi)啟關(guān)合，會(huì )讓空氣流入，遇上冰冷的雪糕，自然就會(huì )在外包裝上形成白霜，這是凝華現象?！把└馊诨茈y恢復原狀，而且融化再冷凍需要消耗大量的電能，對于商家來(lái)說(shuō)，省不了什么電?！?

不過(guò)，反復冷凍確實(shí)容易滋生細菌。因為細菌在冷凍環(huán)境下生長(cháng)被抑

制，一旦解凍后溫度升高，就會(huì )瘋狂生長(cháng)，使食品變質(zhì)的風(fēng)險增加。因此，解凍后的食品一定要一次性吃完，不要二次冷凍，反復冷凍更加不行。

怎樣才能辨別雪糕反復冷凍或變質(zhì)呢？鞏宏斌介紹，選雪糕首先要看生產(chǎn)日期，其次還要看它的外包裝是否完整，雪糕是否反復冷凍，看看外形是否變形就知道了。此外，是否變質(zhì)可以從顏色和味道上來(lái)辨別，一般雪糕分為白色和調色兩種，變質(zhì)了的雪糕顏色會(huì )加深，變黃或者變深色，也會(huì )散發(fā)酸腐異味。

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