如何吃魚(yú)才健康呢？魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)有很多，吃魚(yú)的好處是有很多的，也有很多人喜愛(ài)吃魚(yú)。不過(guò)，吃魚(yú)也是有很多講究的。想要健康吃魚(yú)就來(lái)往下看看小編關(guān)于健康吃魚(yú)的介紹吧。

吃魚(yú)的好處

魚(yú)類(lèi)的脂肪含量低。在魚(yú)類(lèi)中，脂肪含量大約為1%~10%，平均來(lái)說(shuō)在5%左右，不同魚(yú)種脂肪含量有較大差異。脂肪多有不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸以棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要以亞油酸、亞麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）組成。不飽和脂肪酸能幫助身體制造理想的細胞膜，使細胞獲得良好的養分，具有降低發(fā)炎反應，預防自體免疫疾病的作用。對人腦部的健康和發(fā)育非常有益。

是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量在15%~22%，平均在18%左右，是豬肉的兩倍多，蛋白質(zhì)的氨基酸組成一般較為平衡，與人體需要接近，并且利用率高。是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體制造白血球和抗體，修復細胞，以維持免疫細胞的作戰能力。

含有一定數量的維生素礦物質(zhì)。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、煙堿素、維生素A、D、E等，魚(yú)油和魚(yú)甘油是維生素A和維生素D的重要來(lái)源。維生素E能增強免疫細胞的活力和繁殖，促進(jìn)免疫球蛋白抗體的產(chǎn)生，增強吞除細胞的吞力，可清除病菌、癌細胞等。維生素B族可以舒緩壓力的作用，還能使腦部中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)功能正常運作；還可促進(jìn)葡萄糖轉換成大腦與神經(jīng)系統所需要的能量。還含一定量的礦物質(zhì)，其中硒和鋅、鈣、鈉、鉀、氯、鎂、磷、鐵、銅等含量豐富。

那么，要怎樣吃魚(yú)才算健康呢？

健康吃魚(yú)的小妙招

個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(cháng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì )顯得格外多。太大，意味著(zhù)魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)。選購“冰鮮魚(yú)”，應該先觀(guān)察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚(yú)眼球不飽滿(mǎn)，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì )影響?hù)~(yú)的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú)，一般會(huì )更鮮活。

價(jià)格太低的不買(mǎi)。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì )帶來(lái)很大的健康風(fēng)險。

現殺活魚(yú)放放再吃。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚(yú)肉會(huì )有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調；而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

腌制過(guò)的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類(lèi)，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。

生魚(yú)片冷凍后再吃。生魚(yú)片中可能會(huì )存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著(zhù)吃。

盡量蒸著(zhù)吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養不被破壞；煮或燉，魚(yú)中的有一部分營(yíng)養可能會(huì )流失于湯水中；燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚(yú)的用油量也不少，破壞了魚(yú)低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚(yú)營(yíng)養破壞更大，也不建議選用。

日常飲食中吃魚(yú)，別忘了以上幾點(diǎn)小妙招哦。

本文關(guān)鍵詞：魚(yú)肉 益處 挑魚(yú)方法