食鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品，同時(shí)，食鹽能夠提供人體所需要的營(yíng)養素鈉。正常成人每天鈉的建議攝入量為2000mg，而我國居民多數人的食鹽攝入量遠遠多于營(yíng)養需要。過(guò)多的鈉攝入與血壓升高有關(guān)，對健康不利。因此，日常飲食要限制食鹽在烹飪中的使用量，少吃高鹽食品，建議每天食鹽攝入量在5g以?xún)?，烹飪時(shí)最好使用計量工具。

控鹽行為要逐步養成

人的味覺(jué)是逐漸養成的?？谖吨氐娜诵枰粩鄰娀】涤^(guān)念，改變烹飪、飲食習慣，以計量方式（定量鹽勺）減少食鹽的用量，培養清淡口味，逐漸將食鹽用量控制在5g以?xún)?。尤其要重點(diǎn)培養兒童的清淡飲食，從小養成健康的飲食生活習慣。

如何保證每天攝入5g以?xún)鹊氖雏}用量

首先要自覺(jué)糾正口味過(guò)重而過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入采取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

習慣過(guò)咸味食物者，為滿(mǎn)足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。

在烹制菜肴時(shí)不要過(guò)早加鹽，等快出鍋時(shí)再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。對于燉、煮等菜肴，盡量保持菜湯的清淡，湯中食鹽含量更高。

此外，每人每天5g食鹽是指三餐總的用量，如果在家只烹飪一餐，則應該按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量為5g×40%=2g；而不是不管在家做幾餐食物，每頓都按每人5g食鹽用量。因為，許多在外就餐或即食食品都含有食鹽，應該計算在一天的用量中。

除了烹調用食鹽，其他調味料中也含有食鹽，特別是醬油、醬類(lèi)。一般10g醬油中含有1.5g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g。如果菜肴需要用醬油和醬類(lèi)，應按比例減少烹調中的食鹽用量?？佧}意識要逐步建立，長(cháng)期堅持，才會(huì )受益終生。

少吃高鹽食品

高鹽食品主要是一些腌制食品和預包裝食品。為控制食鹽攝入量，一方面腌制食品應盡量少吃或不吃；另一方面，應該學(xué)會(huì )閱讀預包裝食品的營(yíng)養標簽，了解其中的鈉含量，計算一下包裝食品中的鈉占每天鈉的推薦量（2000mg）的百分比，以便于選擇。最好的辦法是避免購買(mǎi)高鹽食品，也不自己制作腌制食品。

食鹽與鈉的換算為：1g食鹽=0.393g鈉 1g鈉=2.54g食鹽

本文關(guān)鍵詞：每天攝入5g以?xún)鹊氖雏} 專(zhuān)家支招