前不久“草莓濫用除草劑乙草胺”事件鬧得沸沸揚揚，不少人都在擔心蔬菜、水果農藥殘留問(wèn)題。其實(shí)，蔬果的農藥殘留是可控的，大家不用過(guò)度恐慌。

如何辨別蔬果有無(wú)農殘呢？一是看：目前有些含有硫酸銅的溶液會(huì )出現在小白菜、韭菜、小油菜等蔬菜中，顏色呈藍色，所以，如果看到蔬菜上有藍色液滴就表明有農殘。二是聞：很多農藥都有揮發(fā)性，但有些菜農為了快速出售，在采摘前大量噴灑農藥，致使農藥大量殘留。在購買(mǎi)之前聞一聞是否有刺鼻的味道，如果有，可能就是有大量的農藥殘留。

如何去除農藥殘留？

晾：買(mǎi)回家的蔬菜不要捂在袋子里，盡量都攤開(kāi)晾一下，這樣可以去除很多有揮發(fā)性的農藥。據測算，蔬菜在陽(yáng)光下晾曬5分鐘，有機氯、有機汞農殘量可減少60%左右。

洗：大多數農藥都屬酸性，可用帶有弱堿性的洗米水、粗面粉水等反復沖洗蔬菜，以去除農殘。不建議用小蘇打水清洗蔬果，因為蔬果中的維生素C、B族維生素遇堿會(huì )大量損失。洗茄子、西紅柿、青椒等表皮較厚的蔬果，可加點(diǎn)食鹽，輕輕一搓即可去除農殘。

浸泡：對于草莓、桑葚及菠菜等含水量高且皮薄的蔬果，加點(diǎn)淀粉浸泡，可以去掉農殘。浸泡最好在反復沖洗后進(jìn)行，可以去除一些水溶性農藥。

去皮：番茄用熱水燙一下，可以很容易去皮。黃瓜之類(lèi)的食物，可以用毛刷刷洗，也可以去皮食用。

焯水：無(wú)論是涼拌菜還是熱菜，都建議焯水，既可以殺菌去農殘，還能夠有效去除綠葉菜中的草酸等影響礦物質(zhì)吸收的物質(zhì)。但是水焯時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則營(yíng)養素會(huì )大量損失。

本文關(guān)鍵詞：蔬果農殘 去除農殘方法