福州新聞網(wǎng)5月11日訊（福州晚報記者 馬麗清 文/攝）葡萄酒配花生、豬肝配菠菜、牛肉配土豆……這樣的組合會(huì )擦出什么樣的火花？近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”的注意，帖子列舉了十道優(yōu)質(zhì)搭配的食物，稱(chēng)可以互補，從而達到營(yíng)養翻倍的效果。不少市民撥打福州晚報“你幫我助”版主熱線(xiàn)83752772咨詢(xún)。對此，營(yíng)養專(zhuān)家表示，這些食物確實(shí)有營(yíng)養效果，但“營(yíng)養翻倍”的說(shuō)法言過(guò)其實(shí)，日常生活中飲食多樣化、均衡營(yíng)養最可靠。

網(wǎng)傳食物“鴛鴦配”能讓營(yíng)養翻倍

近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”圍觀(guān)，微博稱(chēng)，食物如果搭配合理，不僅不會(huì )“相克”，反而會(huì )“相生”，這樣的組合俗稱(chēng)“鴛鴦配”。福州晚報記者在帖子中的配圖看到，這些食物搭配如下：魚(yú)配豆腐、豬肝配菠菜、羊肉配生姜、牛肉配土豆、雞肉配栗子、鴨肉配山藥、瘦肉配大蒜、雞蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海帶等。

配圖中還分項列舉了食物的作用、原理以及加工方法。例如，豬肝配菠菜可以防治貧血，因為豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同時(shí)兩種食物一葷一素，相輔相成。推薦市民可以將兩樣食物加工成豬肝炒菠菜。

“這些食物搭配在一起會(huì )不會(huì )帶來(lái)負面影響？”鄭女士說(shuō)，她的孩子正在長(cháng)身體，希望給孩子做些健康、營(yíng)養的食物。她看到網(wǎng)上的圖譜后躍躍欲試，但擔心營(yíng)養太高，反而不利于身體健康。

專(zhuān)家：飲食多樣化均衡營(yíng)養最可靠

這樣的食物速配真的能達到營(yíng)養翻倍的效果嗎？營(yíng)養專(zhuān)家表示，這些食物配合會(huì )有“營(yíng)養翻倍”的說(shuō)法言過(guò)其實(shí)，日常生活中市民要注意控制食物攝入量。

福建醫大附屬協(xié)和醫院心臟外科護師、國家二級營(yíng)養師朱屾山告訴記者，將這些食物搭配在一起是有一定的營(yíng)養效果。比如牛肉燉土豆，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成成分比豬肉更接近人體，而且鐵和鋅含量也多。土豆含有豐富的維生素C，可以促進(jìn)鐵和鋅的生物利用率，因此二者搭配較好。葡萄酒可以和花生搭配，因為葡萄酒中含有白藜蘆醇，經(jīng)常食用可以預防血栓，花生中含有阿司匹林的成分，有抗凝作用，它們搭配在一起對心臟有一定好處。

“但要說(shuō)營(yíng)養翻倍就太夸張了，因為這些食物的攝入量都是有限制的。部分組合食用時(shí)也應掌握好攝入量，否則會(huì )適得其反，對身體產(chǎn)生危害?！敝鞂嫔秸f(shuō)，以葡萄酒來(lái)說(shuō)，每天的攝入量是有限的，女性每天最多攝入一個(gè)酒精單位，男性最多兩個(gè)酒精單位（酒精濃度和酒的分量的乘積），花生攝入量每天在30~50克適宜。

朱屾山表示，食物主要分為主食、蔬果、動(dòng)物性食物、豆制品和油脂等五類(lèi)，從營(yíng)養學(xué)上來(lái)說(shuō)，沒(méi)有哪種食物是完美的。人們在日常生活中，要堅持飲食品種多樣化，均衡營(yíng)養才最可靠。最新出版的《中國居民膳食指南》指出，每人每天蔬菜類(lèi)的攝入量應為300克~500克，水果類(lèi)200克~400克，畜禽類(lèi)50克~75克，魚(yú)蝦類(lèi)75克~100克，蛋類(lèi)25克~50克，大豆及堅果類(lèi)30克~50克等等。

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