蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營(yíng)養素。挪威《斯堪的納維亞農業(yè)學(xué)報》刊登一項新研究發(fā)現，微波爐加熱會(huì )導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導致其中重要營(yíng)養素減少。美國《兒科》雜志刊登一項研究發(fā)現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。西蘭花是最常見(jiàn)的微波食物。然而，美國《食品和農業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現，用微波爐烹飪西蘭花會(huì )導致其中抗氧化成分減少97%，而用燃氣灶烹飪西蘭花只會(huì )導致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩定性，微波加熱很容易著(zhù)火。微波加熱過(guò)程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì )刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美國《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項研究發(fā)現，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜。美國《營(yíng)養學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現，微波爐加熱1分鐘就會(huì )摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

本文關(guān)鍵詞：食物 微波爐