央視《共同關(guān)注》曝光北京呷哺呷哺和小肥羊火鍋店以豬血冒充鴨血一事，針對此報道，記者從市食藥監局了解到，市食藥監局已對呷哺呷哺和小肥羊各門(mén)店進(jìn)行檢查，責令相關(guān)企業(yè)暫停銷(xiāo)售鴨血產(chǎn)品，并封存了呷哺呷哺位于大興的中央廚房中4個(gè)批次的盒裝鴨血產(chǎn)品。呷哺呷哺和小肥羊火鍋店存在豬血冒充鴨血，及在鴨血中檢測出高濃度的甲醛問(wèn)題。那么豬血如何冒充鴨血，豬血和鴨血有什么區別，甲醛對身體有什么危害呢？

豬血和鴨血的區別

豬血冒充鴨血的原因大家應該比較清楚，肯定是因為有利可圖，正是因為鴨血量少價(jià)格較高，為了節約成本，就有制造商利用豬血來(lái)冒充鴨血，然后通過(guò)各種渠道出現在火鍋店、麻辣燙店等，被消費者所食用。

是由于鴨血營(yíng)養價(jià)值高才冒充的嗎？其實(shí)豬血、鴨血功能相似，雖然營(yíng)養價(jià)值并不完全一樣，但相差也不是特別大。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養成分，有解毒清腸、補血美容的功效。而鴨血在蛋白質(zhì)、維生素方面與豬血沒(méi)有太大差異，但是微量元素的含量上比豬血含量高，鴨血的磷、鈉含量也比豬血高，多用于失血血虛，具有補血、解毒的功效。用豬血冒充鴨血也是因為鴨血比較好賣(mài)，所以就出現豬血冒充鴨血來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)量的事件，據報道市場(chǎng)上九成的鴨血都是豬血冒充的。

如果只是以豬血冒充鴨血，生活中我們可以根據以下幾點(diǎn)來(lái)鑒別豬血和鴨血：

1. 看顏色：鴨血呈紅色，顏色看起來(lái)比較鮮亮，而豬血顏色較深，呈現暗紅色，甚至接近咖啡色。

2. 摸表面：與鴨血相比，豬血摸上去感覺(jué)更粗糙一些，且任性比鴨血更好一些。鴨血在未煮熟時(shí)一般沒(méi)有氣孔，且表面光滑，而豬血可能會(huì )有蜂窩狀的氣孔。

3. 聞氣味：鴨血聞起來(lái)有一股腥味，而豬血的腥味相對較重。

4. 嘗味道：將血豆腐放入鍋中煮，發(fā)現豬血越煮越硬，嚼起來(lái)口感粗糙且有任性，而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細嫩爽滑。

鴨血存在的其他問(wèn)題

如果單純是以豬血冒充鴨血，那只不過(guò)是影響了攝取的營(yíng)養，侵犯了消費者權益，問(wèn)題是為了冒充的更像一般會(huì )加入甲醛，或者豬血的來(lái)源就是不衛生的，混入了很多雜質(zhì)。

我們來(lái)看一下加入甲醛的豬血會(huì )怎樣。

在燒杯中倒入100ml甲醛溶液（福爾馬林），隨后，將一塊新鮮豬血放入燒杯，使之浸沒(méi)一半，15分鐘后，可以發(fā)現，浸沒(méi)甲醛的豬血表面顏色有了明顯變化。一個(gè)小時(shí)候再看，發(fā)現浸泡過(guò)的豬血表面明顯更滑嫩。這是由于福爾馬林的滲透力強，豬血浸沒(méi)后，顏色會(huì )看起來(lái)較鮮亮，更像鴨血。

甲醛是一種有毒物質(zhì)，我國禁止使用的防腐劑，在體內被人體吸收會(huì )還原成甲醇。對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時(shí)會(huì )引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周?chē)[，昏迷、休克等。所以利用甲醛將豬血加工成鴨血，或者在豬血、鴨血儲運過(guò)程中加入甲醛進(jìn)行防腐都會(huì )對人體造成健康隱患。

假冒、問(wèn)題鴨血的供貨商還有提供消費者消費的火鍋店等，抱著(zhù)吃不死人的態(tài)度為我們消費者提供這些問(wèn)題鴨血，不顧消費者的權益和身體健康，希望相關(guān)部門(mén)能夠深入調查，加強監管，不要在曝光之后再去調查，緊一陣松一陣，致使食品安全事件的反復發(fā)生。

本文關(guān)鍵詞：問(wèn)題鴨血