如今市面上食用油的品種各式各樣，有調和油、玉米油、橄欖油等，但大多數市民還是青睞香味濃郁的花生油。不過(guò)，如何挑選花生油，又如何辨別其優(yōu)劣呢？

區別優(yōu)劣花生油

佛山市工商局市場(chǎng)科的有關(guān)負責人告訴記者，市民買(mǎi)油，首先要看油罐外面的標簽合不合格，例如有沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址；產(chǎn)品是否有中文標簽；是否標明通過(guò)ＱＳ認證；生產(chǎn)日期是否過(guò)期，等等。

據介紹，花生油是從花生仁中提取的油脂，色澤金黃，透明度好，無(wú)渾濁。辨別花生油優(yōu)劣最簡(jiǎn)單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內，通過(guò)泛起的油花來(lái)區別。如果油花泡沫大，周?chē)泻芏嘈∨菽也灰咨⒙?，就是純正的花生油。假如還不能肯定，可以用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，可以聞出濃郁的花生油香味的，就是純正的花生油。

如果是摻入香精的花生油，開(kāi)始揉搓時(shí)會(huì )有微微的花生香味，但是隨著(zhù)再次揉搓，香味會(huì )越來(lái)越淡。

另一種辨別方法是把買(mǎi)回的油放入調至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分鐘后，純正花生油一半已經(jīng)凝固，只有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油；大部分凝結、而且結晶部分是白色的晶體則是摻入棕櫚油的油脂。

劣質(zhì)油有損健康

業(yè)內人士認為，一些地方食用油廠(chǎng)商為了降低成本，采用了更低的花生油配比標準，有些廠(chǎng)商竟還用花生油香精摻入冒充花生油，或者無(wú)花生油成分卻標注為花生調和油，利用食品標簽弄虛作假，嚴重損害了消費者的利益。

據了解，小作坊用于榨油的花生往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴格檢測和清潔，再加上不科學(xué)的生產(chǎn)方法與嚴重不符合衛生要求的生產(chǎn)設備，榨制出來(lái)的花生油中可能含有遠超出國家標準的細菌、雜質(zhì)，乃至致癌的黃曲霉素和化肥，如果人們長(cháng)期大量食用，健康將受到嚴重損害。

本文關(guān)鍵詞：三招巧辨花生油優(yōu)劣