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鴨血豆腐是很多人吃火鍋或做湯時(shí)所鐘愛(ài)的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授李興民介紹，生的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒(méi)有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺(jué)、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
專(zhuān)家提醒，小型作坊衛生條件不到位，生產(chǎn)的血制品可能會(huì )帶有細菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學(xué)物質(zhì)的假冒鴨血豆腐，其中的甲醛、工業(yè)色素會(huì )損害肝臟和腎臟。所以，不建議外出就餐時(shí)吃鴨血豆腐，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，并注意分辨。
本文關(guān)鍵詞：分辨真假鴨血豆腐
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