1月15日，農業(yè)部相關(guān)負責人及專(zhuān)家接受記者采訪(fǎng)，首次公開(kāi)回應社會(huì )對馬鈴薯主糧化的各種關(guān)切。馬鈴薯主糧化和糧食安全的關(guān)系，不是雪中送炭而是錦上添花。

土豆主糧化大背景是實(shí)施新形勢下的國家糧食安全戰略

我國已有三大主糧，為啥還要增加土豆？

對此，農業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(cháng)潘文博介紹，其實(shí)在我國土豆一直是作為糧食來(lái)統計的，本身就是繼玉米、水稻、小麥之后的主要糧食品種。

據他介紹，農業(yè)部提出推進(jìn)土豆主糧化，主要基于三點(diǎn)考慮：第一，可以順應大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆營(yíng)養豐富全面，同時(shí)脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高，利于抑制體重，有助于清理腸道、預防消化系統病變。第二，可以順應結構優(yōu)化和資源開(kāi)發(fā)的需要。我國水土資源嚴重短缺、生態(tài)環(huán)境壓力越來(lái)越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區，要轉變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結構。土豆生產(chǎn)節水、節地、節肥、省藥效果好，可作為農業(yè)結構調整的主要替代作物。第三，順應城鄉居民生活快節奏的新變化。土豆易加工、口味好、營(yíng)養全，無(wú)論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進(jìn)土豆主糧化，把馬鈴薯加工成方便食品、半成品，能適應生活快節奏的需要，省時(shí)、好吃、營(yíng)養。

據介紹，推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”的大背景，是實(shí)施新形勢下的國家糧食安全戰略，即保證谷物基本自給、口糧絕對安全。并經(jīng)歷了一個(gè)科學(xué)決策的過(guò)程：農業(yè)部的主要領(lǐng)導多次到科研單位座談，到馬鈴薯育種、加工單位以及主產(chǎn)區調研，又召開(kāi)了多個(gè)層級的座談會(huì )，從調研形成思路再到基層反饋最終形成決策。

什么叫主糧？中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所所長(cháng)戴小楓形象地說(shuō)，“平常吃飯端在手里、拿在手里的叫主糧，放在中間盤(pán)子里的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物，必須能在比較大的區域內、大規模進(jìn)行生產(chǎn)；能夠大量的、長(cháng)時(shí)間存儲；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能夠提供大部分人所需要的能量和營(yíng)養?！澳壳翱梢宰髦骷Z的主要是通常說(shuō)的五谷雜糧，也包括薯類(lèi)?！贝餍髡f(shuō)。

農業(yè)部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所所長(cháng)王小虎認為，相比較小麥、玉米和水稻，馬鈴薯有很多優(yōu)勢（見(jiàn)右圖），本身有條件做主糧。戴小楓說(shuō)，盡管鮮薯含水量高，不耐存儲、不方便運輸，但把它加工成全粉，變成干物質(zhì)進(jìn)行存儲，就比面粉、大米還要耐儲得多得多。

馬鈴薯在我國種植雖已有400多年的歷史，但大多是鮮食菜用。這是不是意味著(zhù)馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎”？

潘文博認為

本文關(guān)鍵詞：土豆當主糧