立冬時(shí)分天氣逐漸轉涼，火鍋也伴隨著(zhù)“立冬”的到來(lái)徹底走俏。的確，在寒冷的秋冬季節，呼朋喚友，圍著(zhù)熱氣騰騰的火鍋，邊吃邊聊，確實(shí)是一件非常愜意的事情。不過(guò)吃火鍋這類(lèi)食物，一定要注意方式，特別是有些人喜歡出鍋即吃，在食物滾燙的時(shí)候就入口，再加上麻、辣等配料，就會(huì )對口腔和消化道造成損傷。如果長(cháng)期進(jìn)食燙食而不加注意，甚至可能引發(fā)癌變。

餐桌上常說(shuō)的“趁熱吃”是一種熱情好客的表現，是好意，但是殊不知吃太熱的食物對人并不好。東南大學(xué)附屬中大醫院腫瘤科李蘇宜教授指出，因為口腔、食道和胃黏膜等對高溫的耐受程度有限，而火鍋濃湯等有時(shí)候溫度甚至高達120℃，如果食物出鍋就吃，就可能造成食道粘膜的損傷。長(cháng)期這樣的飲食，造成食道黏膜的反復理化刺激，就可能引起局部上皮細胞增生，進(jìn)而導致癌變。流行病學(xué)調查發(fā)現，食道癌高發(fā)地區的居民有進(jìn)食很燙的食物，飲烈酒，吃大量胡椒，咀嚼檳榔或煙絲的習慣。

早期食道癌癥狀多不明顯，且多間斷發(fā)生，易被忽視。主要表現為胸骨后不適或疼痛，或自覺(jué)有摩擦感，有的病人上腹部有“胃灼熱”感、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛，尤其是進(jìn)食粗糙、過(guò)熱或有刺激性的食物時(shí)尤為顯著(zhù)?；蛘哌M(jìn)食時(shí)覺(jué)得吞咽過(guò)程變得比較緩慢等，常反復出現，間歇期可無(wú)癥狀，可持續幾年時(shí)間。其他少見(jiàn)癥狀有胸骨后悶脹，咽部干燥發(fā)緊等。約3%～8%的病例可無(wú)任何感覺(jué)，約90%的早期食道癌病人有上述癥狀。

因為前期表現比較隱蔽，很多病人直到出現進(jìn)行性吞咽困難時(shí)才就診，這時(shí)已經(jīng)錯失了治療的最佳時(shí)機。所以為了早期發(fā)現食道癌，一些食道癌高發(fā)地區的人群、有家族史的人群等都應該定期做一下篩查。目前篩查早期食道癌的常見(jiàn)方法有食道脫落細胞學(xué)檢查、食道X線(xiàn)鋇餐造影檢查和食道鏡病理組織學(xué)檢查3種。需要提醒的是，高血壓、食道靜脈曲張、嚴重心臟及肺部疾病者不適用脫落細胞學(xué)檢查。鋇餐檢查時(shí)，患者吞咽鋇餐時(shí)不宜大口吞下，而應該分次小口吞咽，便于細致檢查。食道鏡的檢查也有一些禁忌癥，如嚴重心血管病、急性呼吸道感染等等?；颊邫z查時(shí)應該和醫生說(shuō)清楚自身的情況，由醫師判斷應該采用的檢查方法。

本文關(guān)鍵詞：火鍋 食道癌