各市食安辦、食品藥品監管局，昆山、泰興、沭陽(yáng)縣（市）食安辦、食品藥品監管局：

今年以來(lái)，按照國務(wù)院食品安全辦、國家食品藥品監管總局的統一部署，我省多次開(kāi)展了對肉及肉制品的專(zhuān)項整治，取得了較好成效。但是，從近期媒體報道的情況來(lái)看，肉及肉制品安全形勢仍然不容樂(lè )觀(guān)，進(jìn)口肉及肉制品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為有所抬頭。為切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，著(zhù)力維護社會(huì )和諧穩定，結合《江蘇省食安辦關(guān)于深入開(kāi)展肉及肉制品檢查執法工作強化餐飲業(yè)食品原料質(zhì)量安全的緊急通知》（蘇食藥監電〔2014〕10號）要求，現就進(jìn)一步加強肉及肉制品監管工作通知如下：

一、嚴格執法監管，切實(shí)規范肉類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為

各級食安辦要發(fā)揮牽頭抓總作用，協(xié)調督促各相關(guān)職能部門(mén)，根據目前職責分工，全面深入的開(kāi)展執法檢查，進(jìn)一步規范肉類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。要加大對肉制品生產(chǎn)企業(yè)、肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)（含附設冷庫）、集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、肉食店、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所的檢查，深入排查清理不合格肉及肉制品以及無(wú)檢驗檢疫證明的肉及肉制品，監督生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗、儲藏運輸安全保障等責任和義務(wù)，嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者購銷(xiāo)、使用無(wú)合法來(lái)源肉品以及無(wú)“兩證兩章”和腐敗變質(zhì)肉品。要督促市場(chǎng)開(kāi)辦者嚴格落實(shí)食品安全管理責任，做好對肉及肉制品的自查自檢工作，對自查發(fā)現未經(jīng)檢驗肉及肉制品、涉嫌使用廋肉精、注水肉或檢驗不合格的肉及肉制品，應及時(shí)采取下架停售和封存等措施，并迅速向所在地監管部門(mén)報告，對故意隱瞞，知情不報，造成嚴重后果的應依法予以嚴肅查處。要對肉類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)掛牌經(jīng)營(yíng)制度，對經(jīng)營(yíng)者所經(jīng)營(yíng)的肉品必須設置公示牌，標明產(chǎn)地、檢疫合格證明等內容。對凡不落實(shí)掛牌經(jīng)營(yíng)制度的肉品經(jīng)營(yíng)者，一律不準經(jīng)營(yíng)。同時(shí)還要求經(jīng)營(yíng)者必須建立“購銷(xiāo)臺賬”，對不合格肉品、未經(jīng)檢疫的豬肉、牛肉、羊肉、禽類(lèi)及其制品，實(shí)施強制退市制度。

二、強化案件查處，嚴厲打擊肉類(lèi)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為

各級食安辦要充分發(fā)揮綜合協(xié)調職能，暢通信息交換渠道，健全執法聯(lián)動(dòng)機制，形成食品安全監管部門(mén)、公安機關(guān)的辦案合力，從快、從嚴查處肉及肉制品無(wú)照經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售無(wú)檢驗檢疫證明的進(jìn)口牛羊肉等違法行為。各地要在當地政府的統一領(lǐng)導下，建立健全肉及肉制品違法案件查處信息通報機制，監督檢查發(fā)現的重要線(xiàn)索要及時(shí)通報，確保對發(fā)現的違法案件能夠得到及時(shí)有效查處，尤其是群眾舉報、反映的問(wèn)題，有案必查、一查到底，絕不姑息遷就。對查獲的案件涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)追究刑事責任，并及時(shí)曝光，形成震懾作用。

三、加強宣傳教育，引導社會(huì )各方參與監督

各地要加大宣傳和培訓工作力度，通過(guò)法律法規宣傳、發(fā)布食品安全風(fēng)險提示、公布典型案例等形式，使肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增強法律意識，掌握安全管理技能，切實(shí)守法誠信從業(yè)。要充分發(fā)揮12331、12315、12365等投訴舉報熱線(xiàn)的作用，及時(shí)調查處置群眾舉報、消費投訴，引導社會(huì )各方共同監督肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。要高度重視輿情信息，對互聯(lián)網(wǎng)等各類(lèi)媒體曝光的信息，要在第一時(shí)間迅速核查處理，第一時(shí)間回應處理結果，對報道不實(shí)信息要及時(shí)做好公開(kāi)澄清和解疑釋惑工作，做到正本清源，正確引導輿論。

各地在開(kāi)展相關(guān)工作時(shí)，如有重要情況請及時(shí)與省食品藥品監管局聯(lián)系。聯(lián)系人：高清，聯(lián)系電話(huà)：025-86275821。

江蘇省食品安全委員會(huì )辦公室                                江蘇省食品藥品監管局

2014年12月4日

本文關(guān)鍵詞：加強肉及肉制品監管工作