華西都市報訊 據國家食藥監總局公布的監督抽檢信息顯示：本次抽檢全國共有791種各類(lèi)飲料被曝不合格，269批次桶裝水不合格，其中瓶（桶）裝飲用水、純凈水等微生物超標問(wèn)題仍較為突出，近三成不合格。在不合格樣品中，樂(lè )百氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。就四川而言，共有39家生產(chǎn)企業(yè)的52個(gè)批次產(chǎn)品被檢出不合格。目前，食藥監部門(mén)已對不合格產(chǎn)品及企業(yè)依法查處。食品安全專(zhuān)家則建議最好燒開(kāi)了再飲用桶裝水，以降低安全風(fēng)險。

不合格檢測項目分別為菌落總數、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。在食藥監總局公布的不合格樣品中，不乏有樂(lè )百氏、匯源、怡寶等知名品牌產(chǎn)品。

細菌在自然界的廣泛存在，食品受到細菌污染的可能性是廣泛存在的，所以我國相關(guān)食品標準中規定細菌比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等是限量存在的。超過(guò)國家標準即是不合格食品。

金黃色葡萄球菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

人體感染大腸桿菌后，會(huì )發(fā)生嚴重的痙攣性腹痛和反復發(fā)作的出血性腹瀉，同時(shí)伴有發(fā)熱、嘔吐等表現，多為大腸桿菌產(chǎn)生的毒素所致。某些嚴重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細胞、血小板減少；腎臟受到波及時(shí)還會(huì )發(fā)生急性腎功能衰竭甚至死亡。

國家對食品中菌落總數是有限量標準的，并且在國家標準GB 47892-2010食品微生物學(xué)檢驗，菌落總數測定中規定了國家標準檢測方法。

利用傳統的檢測方法，主要包括形態(tài)檢查和生化方法，其準確性和靈敏性均較高，但涉及的實(shí)驗較多、操作繁瑣、需要時(shí)間較長(cháng)、準備和收尾工作繁重。有條件的實(shí)驗室采用了PCR儀、全自動(dòng)細菌鑒定儀、全自動(dòng)熒光酶標免疫測試系統等先進(jìn)設備進(jìn)行檢驗，具有快速、靈敏、準確的優(yōu)點(diǎn)，但這些先進(jìn)設備價(jià)值昂貴，基層檢測監管單位和食品生產(chǎn)企業(yè)一般難以配備。

可以通過(guò)快速檢測方法，北京智云達科技有限公司研發(fā)的快速檢測產(chǎn)品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。

企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)都會(huì )做消毒處理，致病性微生物一般沒(méi)有，但仍然存在一定風(fēng)險，建議在飲用桶裝水時(shí)，最好燒開(kāi)了再飲用，這樣會(huì )很大程度降低風(fēng)險。

本文關(guān)鍵詞：飲料微生物污染的快速檢測