最近網(wǎng)上關(guān)于紅蘋(píng)果用熱水燙洗過(guò)后，居然滲出了點(diǎn)點(diǎn)滴滴的紅色液體，就像血滴一樣的消息傳的火熱。蘋(píng)果“冒血”，是被無(wú)良商家染色了嗎？那些紅色的液體，究竟是什么？對人體有沒(méi)有害？

吳女士提供的“冒血”的蘋(píng)果

現在，我們對食品安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注。蘋(píng)果“冒血”，很自然地會(huì )讓人產(chǎn)生聯(lián)想：這是被無(wú)良商家染色了嗎？那些紅色的液體，究竟是什么？對人體有沒(méi)有害？

3日，錢(qián)江晚報記者采訪(fǎng)了事件的當事人及相關(guān)專(zhuān)家，得出的結論是：這種現象是正常的。

有圖有真相

用熱水清洗，紅蘋(píng)果“出血”了

家住溫州市區的吳女士，在一家國企工作。她說(shuō)，自己是幾天前發(fā)現蘋(píng)果滴血現象的。幾天前，她和同事在單位食堂買(mǎi)了一些紅富士蘋(píng)果。

“聽(tīng)說(shuō)有些蘋(píng)果表面打過(guò)蠟，不利于健康?！奔毿牡膮桥科匠６紩?huì )用熱水清洗蘋(píng)果后再吃。那天中午，吳女士和往常一樣，用熱水洗了幾個(gè)蘋(píng)果放在茶幾上，準備晾干再吃。十幾分鐘后，吳女士去拿蘋(píng)果，卻嚇了一大跳。

原本紅撲撲的蘋(píng)果，表面冒出了許多紅色液體，“一滴滴的，顏色鮮紅，就像血滴一樣?！边@樣的蘋(píng)果，誰(shuí)還敢吃??！辦公室里，大家都被驚呆了。

為了證實(shí)這不只是個(gè)別現象，吳女士和同事又把剩下的幾個(gè)蘋(píng)果全丟到熱水里。果然，這些蘋(píng)果也冒出了紅色的“血珠”。

“我們拿來(lái)小刀，輕輕削去一片果皮，看到里面的果肉都還是好的?！眳桥繎岩蛇@些蘋(píng)果染了色，可能對人體有害?！斑@些紅色的液體是不會(huì )揮發(fā)的，放多久都在，用手摸摸，感覺(jué)黏黏的?！?

吳女士有位膽大的朋友試著(zhù)嘗了嘗，“有點(diǎn)甜味?！?

專(zhuān)家釋疑

糖分和色素受熱析出

吳女士的蘋(píng)果到底怎么了？難道真的是被無(wú)良的商家染了色？或者打過(guò)蠟？昨天，錢(qián)江晚報記者就此咨詢(xún)了溫州市農科院果樹(shù)研究所的負責人吳振旺。

吳老師是專(zhuān)業(yè)人士，他瞧了一眼吳女士的那些“可疑”蘋(píng)果說(shuō)，“從外觀(guān)看，基本可以確定這些蘋(píng)果沒(méi)有打過(guò)蠟?！倍?，“滴血”的情況也與染色無(wú)關(guān)。

“如果蘋(píng)果打過(guò)蠟，表皮的顏色會(huì )出現很大的變化，變得十分漂亮，而吳女士這批蘋(píng)果沒(méi)有這樣的現象?！眳钦裢f(shuō)，即便是打蠟，也只是為了增加蘋(píng)果的亮澤，沒(méi)人會(huì )打紅色的蠟。另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認。

吳振旺解釋?zhuān)O(píng)果受熱后，果皮內的色素、淺表的水分及糖分會(huì )通過(guò)果皮上的氣孔滲出，形成所謂的“血滴”，“黏黏的手感可能就是糖分引起的?！?

他進(jìn)一步說(shuō)，實(shí)際上，在南方，很少人會(huì )用熱水洗蘋(píng)果，而且只有極少部分的蘋(píng)果才會(huì )“出血”，因此才會(huì )成為新聞?！拔姨匾馍暇W(wǎng)查了資料，在北方，因為天氣寒冷，一些人才會(huì )用熱水浸泡蘋(píng)果，大家對此現象已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了?！?

繼續科普

越紅越易“出血”，熱洗不科學(xué)

吳振旺說(shuō)，蘋(píng)果有很多種類(lèi)，常見(jiàn)的有紅富士、國光、紅將軍、嘎拉果、蛇果等?！澳壳?，就我了解，只有紅富士蘋(píng)果在用熱水長(cháng)時(shí)間浸泡后，才會(huì )出現‘血滴’現象?！?

這個(gè)說(shuō)法，錢(qián)江晚報記者從浙江大學(xué)教授滕文元處，也得到了證實(shí)。

滕教授說(shuō)，有些水果，比如紅色的蘋(píng)果、藍莓、葡萄等都含有豐富的花青苷，這是一種色素，在不同的酸堿度環(huán)境下，會(huì )顯露不同的顏色，“有時(shí)候我們吃藍莓，嘴巴會(huì )染色，就是因為花青苷。在蘋(píng)果中，顏色越紅的蘋(píng)果，說(shuō)明含這種色素就越多?！?

花青苷是一種非常重要的天然色素，是純天然的抗衰老營(yíng)養補充劑。研究證明，它是人類(lèi)迄今為止發(fā)現的最有效的抗氧化劑之一，其抗氧化性能比維生素E高50倍，比維C高20倍。

也就是說(shuō)，如果吃蘋(píng)果用熱水洗，會(huì )破壞其中的營(yíng)養成分，其實(shí)是不科學(xué)的。

“挑蘋(píng)果時(shí)，如果怕買(mǎi)到打過(guò)蠟的，不妨選那些長(cháng)得‘丑’的，不大會(huì )出問(wèn)題?！眳钦裢鷮τ浾哒f(shuō)。

本文關(guān)鍵詞：紅蘋(píng)果泡熱水后冒血 泡熱水后冒血的紅蘋(píng)果是無(wú)良商家染色的嗎