現在的食品在制作過(guò)程都要加入多多少少的食品添加劑，完全沒(méi)有添加劑的食品太難找了，可以說(shuō)沒(méi)有添加劑很多食品是不存在的，由于濫用禁用超用食品添加劑導致食品安全事件的發(fā)生，讓食品添加劑在中國被妖魔化了，其實(shí)規范使用添加劑不會(huì )危害身體健康。

昨日，中國首屆O ne H ealth研究國際論壇在廣州召開(kāi)，論壇由中山大學(xué)、華南農業(yè)大學(xué)、病原微生物生物安全國家重點(diǎn)實(shí)驗室和杜克大學(xué)（美國）主辦，中山大學(xué)公共衛生學(xué)院承辦。我國著(zhù)名營(yíng)養與食品安全專(zhuān)家、中國工程院院士陳君石演講時(shí)說(shuō)，“中國食品安全總體合格率達到90%，北上廣達95%?！彼嘎?，2015年前，中國或將完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定，結束以前存在3套國標的狀況。

演講一開(kāi)始，陳君石說(shuō)，當前人們掛在嘴邊的一句話(huà)“我們還能吃什么”，實(shí)則是因對食品安全問(wèn)題存在諸多誤區的結果。他認為，微生物引起食源性疾病，即致病性細菌污染的食品才是食品安全的頭號敵人，但在國內并未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問(wèn)題是化學(xué)污染，如農藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑，最后是食品摻假/欺詐。他厘清，“零風(fēng)險在食品安全上是不存在的，但從監管來(lái)說(shuō)我們要零容忍?！?

“吃了一口面包，就擔心吃了9種食品添加劑?！标惥f(shuō)，中國消費者對于食品問(wèn)題最擔心的是添加劑，一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼為噱頭吸引消費者，實(shí)則并非如此?！笆称诽砑觿┰趪鴥缺谎Щ??！彼J為，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念，界線(xiàn)很重要?！罢嬲墒称诽砑觿┮l(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)?！?

“O neH ealth”旨在改善人類(lèi)、動(dòng)物和環(huán)境健康各方面跨學(xué)科協(xié)作和交流的全球拓展戰略，要求公共衛生專(zhuān)業(yè)人員、醫生和獸醫之間有更多的交流與合作，以實(shí)現最佳健康的目標。國內演講專(zhuān)家包括鐘南山、趙國屏、徐建國、陳君石4位中國院士以及知名教授等。

本文關(guān)鍵詞：食品添加劑被妖魔化 合理規范使用食品添加劑不會(huì )對健康產(chǎn)生危害