據都市時(shí)報訊 市場(chǎng)上部分售賣(mài)的 “白富美”豆芽，賣(mài)相好看，但卻有可能帶“毒”，在昆明紅聯(lián)農貿市場(chǎng)上，就發(fā)現3個(gè)商家所賣(mài)的黃豆芽都是用雙氧水漂白過(guò)。各家所賣(mài)的黃豆芽，均有3種外形和品質(zhì)不一樣的種類(lèi)，其中一個(gè)品種豆芽“長(cháng)相”最惹眼，“體形”最大最白，而且看上去最鮮嫩。這種豆芽的售價(jià)為每公斤3元，而它們旁邊，兩種看上去瘦小很多的豆芽，售價(jià)分別為每公斤1元和2元。經(jīng)檢測雙氧水超過(guò)0.5mg/kg，為了增添賣(mài)相，有的不良商家會(huì )用雙氧水等化學(xué)制劑為豆芽美白。

過(guò)氧化氫化可任意比例與水混合，是一種強氧化劑，水溶液俗稱(chēng)雙氧水，為無(wú)色透明液體?？梢詫⒍寡科?，讓豆芽看上去又白又嫩。天然生長(cháng)的豆芽，一般根須比較發(fā)達，而且撇開(kāi)根莖來(lái)看，水分也不太多。這種黃豆芽，不但根須不發(fā)達，而且根莖水分多。

雙氧水的用途分醫用、軍用和工業(yè)用三種，日常消毒的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，但醫用雙氧水濃度等于或低于3%。醫藥工業(yè)用作殺菌劑、消毒劑，以及生產(chǎn)福美雙殺蟲(chóng)劑和40l抗菌劑的氧化劑。印染工業(yè)用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發(fā)色。高濃度的過(guò)氧化氫可用作火箭動(dòng)力燃料。按我國食品添加劑衛生標準使用規定，蔬果類(lèi)不能添加過(guò)氧化氫。

經(jīng)檢驗過(guò)氧化氫的含量超過(guò)0.5mg/kg，過(guò)氧化氫添加在食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭作用，且能提高食品的外觀(guān)美白度。雙氧水不僅會(huì )損害人的消化道黏膜，還存在致癌、致畸和引發(fā)基因突變的潛在危險。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的雙氧水速測試紙適用于食品中雙氧水的半定量檢測。

針對市場(chǎng)上頻現的“毒豆芽”，消費者可以通過(guò)感官鑒別，用化學(xué)制劑浸泡過(guò)的豆芽，根短、少須甚至根本無(wú)須；將豆芽折斷，自然培育的斷面無(wú)水分冒出，有水分冒出，則很可能使用化學(xué)制劑浸泡過(guò)；聞豆芽有沒(méi)有刺鼻的氣味，如果聞到刺鼻味道，千萬(wàn)不要購買(mǎi)。

本文關(guān)鍵詞：白富美豆芽的快速檢測 毒豆芽中雙氧水的快速檢測