火鍋底料、面皮湯料中添加罌粟殼等成分已成為業(yè)內公開(kāi)的秘密，據華商報訊：近日，小孟華面皮店寶雞總店試吃面皮后，3人尿檢均呈陽(yáng)性。食藥監部門(mén)抽樣檢測發(fā)現店中復合調味粉、油潑辣子中含嗎啡成分。小孟華面皮店寶雞總店老板孟某，因涉嫌在食品中添加有毒害物質(zhì)被刑拘，具體情況還在調查中。

面皮中添加罌粟殼一方面是為了增香，主要原因是為了長(cháng)期留住客戶(hù)。罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類(lèi)物質(zhì)。其中嗎啡、可待因和罌粟堿這3種化合物在罌粟殼中含量較高，長(cháng)期食用能產(chǎn)生依賴(lài)性。

國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，并標注了可能添加的主要食品類(lèi)別：火鍋、火鍋底料及小吃類(lèi)，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。

但是仍有一些不法商販置法律于不顧，在食品中添加，北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的火鍋底料中罌粟殼速測卡，可檢測火鍋底料中是否存在罌粟殼殘留，還可檢測人體尿液、食品、調料、藥物和其它可疑的樣本等，操作簡(jiǎn)便，結果易于辨別。

檢測原理：當樣品溶液滴入樣品孔，或樣品上行后，樣品溶液中的嗎啡等罌粟殼成分與金標抗體相結合，進(jìn)而封閉金標抗體上的抗原結合點(diǎn)，阻止金標抗體與抗原結合，從而阻止其與測試區（T 線(xiàn)區）的抗原相結合，T線(xiàn)區便不會(huì )出現沉淀色帶。若樣品中不含有罌粟殼成分，T 線(xiàn)區便會(huì )出現一條色帶沉淀。試紙上另外一條色帶(C 線(xiàn)區)用于確定實(shí)驗是否可靠。

我國刑法第三百五十二條【非法買(mǎi)賣(mài)、運輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪】非法買(mǎi)賣(mài)、運輸、攜帶、持有未經(jīng)滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金。

本文關(guān)鍵詞：面皮中嗎啡等成分的檢測 火鍋中罌粟殼的檢測