優(yōu)質(zhì)的小磨香油和機制香油以上等芝麻為原料，經(jīng)過(guò)炒制、研磨、浸取過(guò)濾等工藝制成，并有一種不同于其他食用油的特殊的濃郁香味。根據食品生產(chǎn)安全的要求，香油廠(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境應當符合安全衛生規定，香油在包裝、運輸、儲存的過(guò)程中，上應當符合相應的安全衛生要求，嚴防污染。然而一些非法生產(chǎn)者在制作香油時(shí)，采用色拉油、棉籽油以及食用香料勾兌出廉價(jià)的偽劣香油，這是一種明顯的摻假欺詐行為。而且，生產(chǎn)這種偽劣香油的加工環(huán)境極差，不具備基本的安全衛生條件。這種偽劣香油對人體健康極為有害。因此，消費者要對這樣的偽劣香油加以識別和防范。

什么是偽劣香油

1．摻有香油精的香油 香油精本身是一種食用的香料，是食品添加劑的一種，國家對于食品添加劑的使用有嚴格的限定和要求。在香油的加工過(guò)程中，如果超量使用了相應的食用香料，就會(huì )對人體的消化系統、呼吸系統帶來(lái)不良影響，嚴重時(shí)可出現腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。

2．摻有粗制棉籽油的香油 食用植物油必須經(jīng)過(guò)精煉才能食用，粗制的棉籽油也就是毛油，是不可以食用的。然而，為了調制摻假香油的顏色，不法經(jīng)銷(xiāo)商常在香油中摻有粗制的棉籽油，這種棉籽油所含的游離棉酚等成分，食用后會(huì )對人的胃、腎臟及消化、泌尿系統造成極大的傷害。

3．使用不合格的香油瓶 有些不法人員用從廢品站回收的輸液瓶盛裝香油。這樣的醫療垃圾在收集、儲運、包裝、使用的過(guò)程中，極易沾染有害的病原體，人如果食用了這樣的瓶裝香油，會(huì )對人體造成直接的或者是間接的感染和傷害。

偽劣香油的辨別方法

方法一：搖晃法。取一瓶香油輕輕搖晃，如果產(chǎn)生的氣泡是透明的，而且能夠很快地消失，一般為純正香油。如果香油氣泡不透明，是黃色的，并且消失的比較慢，一般是劣質(zhì)香油。

方法二：冷凍法。把香油放人冰箱內進(jìn)行冷凍，取出后放在正常室溫下觀(guān)察，純正的香油會(huì )迅速地整體溶化，溶化后和冷凍前的油質(zhì)相同；劣質(zhì)香油則溶化較慢，并且由外向內溶化，溶化階段會(huì )出現一個(gè)明顯的硬心。

方法三：正規購買(mǎi)法。為確保香油的食用安全，消費者應到大型商場(chǎng)、超市去購買(mǎi)由正規企業(yè)生產(chǎn)的主導品牌的香油，不要去小攤、小販處購買(mǎi)質(zhì)差、價(jià)廉的香油。

本文關(guān)鍵詞：教你鑒別優(yōu)質(zhì)小磨香油