近日，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局公布9月份進(jìn)境不合格食品信息，共計345批次不合格進(jìn)口食品。不合格食品涉及18類(lèi)產(chǎn)品，主要不合格產(chǎn)品是飲料類(lèi)、蜂產(chǎn)品類(lèi)和其他加工食品類(lèi)，來(lái)自36個(gè)國家或地區，品質(zhì)不合格、微生物污染和食品添加劑超標等項目為主要不合格原因。

從不合格名單中發(fā)現，9月不合格進(jìn)口食品中有38批蜂蜜產(chǎn)品，相比前期不合格蜂產(chǎn)品總數更為集中。問(wèn)題蜂蜜的主要產(chǎn)地為澳大利亞以及泰國，其中11批為澳華盛業(yè)進(jìn)出口貿易（北京）有限公司進(jìn)口的、“Mothersmilk Dairy Product Australia Pty Ltd”制造的蜂產(chǎn)品，包括搖籃山革木花蜂蜜（500g)、搖籃山三葉草蜂蜜（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜10+（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜100+（500g)、塔芙娜圣誕樹(shù)蜂蜜（380g）、塔芙娜生姜調制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜香草味調制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜薰衣草味調制蜂蜜漿（160g），均因“菌落總數”超標被退貨。

菌落總數

菌落總數的測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。

菌落總數的危害

食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數的測定

一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營(yíng)養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。

此方法檢測菌落總數操作繁瑣，耗費時(shí)間長(cháng)，同時(shí)對實(shí)驗室、操作環(huán)境、操作人員要求較高，適合實(shí)驗室完成。北京智云達科技有限公司推出的菌落總數檢測紙片可用于各類(lèi)食品及原料中菌落總數的測定。也可用于與食品接觸的容器、操作臺和其他設備表面的衛生檢測。

本文關(guān)鍵詞：蜂蜜中菌落總數的檢測 菌落總數檢測