頂新飼料油風(fēng)波仍在繼續，彰化地檢署檢察官上個(gè)月從頂新屏東工廠(chǎng)采樣的豬油、牛油均檢驗出超過(guò)標準值的重金屬銅、鉛和不該存在的鉻，其中鉛的國家標準容許值是0.1ppm，豬油驗出0.73ppm，牛油驗出0.4ppm，銅的容許值是0.4ppm，豬油驗出0.54ppm，牛油分別驗出0.47ppm、0.9ppm。酸價(jià)部份也超標，豬油容許值是1.3，驗出2.3，牛油更嚴重，容許值是2.5，3個(gè)樣本驗出4.4、5.8和6.7。驗出會(huì )危害人體重金屬銅、鉛都超標的重金屬，最嚴重是在牛油中驗出不該存在的鉻，更可怕的是殘留有引發(fā)肺癌的致癌物“鉻”，含量0.08ppm，將成重判魏應充等被告有力左證。

食品中的重金屬一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金屬，如鉛（P b）、砷（As) 、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、銅（Cu）、金（Au）、銀（Ag）等。有些重金屬通過(guò)食物進(jìn)入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康，被稱(chēng)為有毒重金屬。這類(lèi)金屬元素主要有：鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、砷（As）等。

重金屬鉻Cr:對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌?？稍诟?、腎、肺積聚。

重金屬鉛Pb:主要對神經(jīng)、造血系統和腎臟的危害，損害骨胳造血系統引起貧血，腦缺氧、腦水腫、出現運動(dòng)和感覺(jué)異。嚴重則會(huì )誘發(fā)氣喘、支氣管炎，更是引發(fā)“肺癌”關(guān)鍵致癌物。

對于食品中的重金屬檢測，北京智云達研發(fā)生產(chǎn)了ZYD-FZJ重金屬檢測儀，用于快速檢測食品中的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞。重金屬鉛：檢出下限：0.5 mg/kg；0.2 mg/L；檢測范圍：(0～50) mg/kg；(0～20) mg/L；六價(jià)鉻：檢出下限：0.5 mg/kg；0.03 mg/L；檢測范圍：(0～50) mg/kg；(0～3) mg/L。

無(wú)論是食品、飲用水還是空氣中的重金屬超標都會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，尤其是食品和水中重金屬超標更為嚴重，消費者在選購海鮮、水產(chǎn)類(lèi)食品時(shí)要謹慎?，F在由于環(huán)境、水質(zhì)、空氣污染等緣故食品中重金屬超標現象也日益嚴重，人們應該借助一些快速檢測的產(chǎn)品和設備及時(shí)對身邊食品做好自檢，保障食品安全。

本文關(guān)鍵詞：食品中重金屬的檢測 重金屬的快速檢測