據四川在線(xiàn)訊 2014年10月27日22時(shí)許成都市公安局指揮中心接到警稱(chēng)—在青羊區蘇坡鄉中壩村4組有噪音擾民。接警后，蘇坡派出所及巡警大隊趕往現場(chǎng)，發(fā)現噪音源系一處生豬屠宰場(chǎng)所，屠宰現場(chǎng)臭氣熏天，各種血水、污水四溢，隨處可見(jiàn)老鼠身影，衛生環(huán)境極其惡劣。

這是一個(gè)私設的生豬屠宰場(chǎng)，超過(guò)2000平米，屬非法經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。經(jīng)偵民警當即通知街道、食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)，并現場(chǎng)擋獲待屠宰的生豬240余頭（重量20余噸），扣留灶臺、鍋爐、重量秤、掛桿、掛鉤等各類(lèi)屠宰工具，劉某貴等15名犯罪嫌疑人被當場(chǎng)抓獲。屠宰過(guò)程中每頭生豬注水兩次，每次間隔一小時(shí)時(shí)間，該屠宰場(chǎng)的豬肉最終流到成都及外地農貿市場(chǎng)。在近一年的時(shí)間中，該團伙經(jīng)營(yíng)數額巨大并獲取暴利。

注水肉

正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。

注水豬肉的危害

注水會(huì )破壞肉的組織結構，鮮肉會(huì )失去原來(lái)的品質(zhì)和風(fēng)味，最嚴重的是，注水后易造成病原微生物的污染。肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)，加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重危害。

注水肉的檢測

有經(jīng)驗的消費者可以通過(guò)感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過(guò)化學(xué)檢測方法進(jìn)行鑒別。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測試紙適用于現場(chǎng)對注水肉的快速檢測。檢測步驟簡(jiǎn)單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過(guò)試紙片顏色變化觀(guān)察是否為注水肉。

目前，警方已對上述15名犯罪嫌疑人采取刑事拘留措施，并對在逃的犯罪嫌疑人采取網(wǎng)追逃措施，目前該案正在進(jìn)一步調查中。消費者在購買(mǎi)肉品時(shí)最好到正規超市購買(mǎi)，仔細挑選。

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