飲用水在加工儲運過(guò)程中最容易發(fā)生菌落總數超標，北京市食品藥品監督管理局例行抽檢，通報14種食品不合格，北京潤龍甘霖商貿有限公司生產(chǎn)的“寶靈山泉天然飲用水”，水質(zhì)檢測結果顯示菌落總數實(shí)測值高達標準值的400倍，即刻在全市流通領(lǐng)域采取停止銷(xiāo)售措施。

菌落總數測定

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。

菌落總數的危害

食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數的檢驗

菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營(yíng)養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。

基本操作一般包括：樣品的稀釋?zhuān)瓋A注平皿－－培養48小時(shí)－－計數報告。

菌落總數的快速檢測

傳統檢測菌落總數的方法從處理、稀釋、傾注平皿、培養到計數，整個(gè)過(guò)程對操作環(huán)境人員要求較高，不適合家庭、個(gè)人操作。北京智云達科技有限公司推出的菌落總數檢測紙片可用于各類(lèi)食品及原料中菌落總數的測定。也可用于與食品接觸的容器、操作臺和其他設備表面的衛生檢測，操作簡(jiǎn)便，適合家庭、個(gè)人使用。

基因菌落總數超標對人體潛在危害，消費者要及時(shí)對身邊的飲用水、食品等做好自檢。此次下架的不合格食品消費者憑購物小票和外包裝向銷(xiāo)售單位要求退貨。

本文關(guān)鍵詞：寶靈山泉天然飲用水水質(zhì)檢測菌落超標400倍