手機、網(wǎng)上訂餐成了趨勢，指尖時(shí)代網(wǎng)絡(luò )給人們帶來(lái)優(yōu)惠的同時(shí)也存在一些安全隱患。近日，央視報道了杭州九蓮新村一帶的外賣(mài)“黑廚房”，無(wú)證無(wú)照、臟亂差。鏡頭中，杭州九蓮新村一帶的外賣(mài)黑廚房，墻壁漆黑滿(mǎn)是油污，下水溝散發(fā)惡臭，香腸和咸魚(yú)看起來(lái)也已變質(zhì)，墻上有蟑螂飛快爬行……這里沒(méi)有客人上門(mén)，只賣(mài)給APP訂餐的食客。其實(shí)早在兩個(gè)多月前，浙江很多媒體就報道過(guò)類(lèi)似情況。

10月26日，記者再次趕到九蓮新村，一番走訪(fǎng)發(fā)現，較兩個(gè)月前，這些餐飲店環(huán)境已經(jīng)有了明顯的改善，很多餐飲店的證照也都放在了顯眼位置。不過(guò)，受客觀(guān)條件限制，這里的衛生環(huán)境確實(shí)很一般。對此，訂餐網(wǎng)站也承認管理失職。某訂餐網(wǎng)站負責人表示：“銷(xiāo)售急于出業(yè)績(jì)，上了一些資質(zhì)不全的(商家)?！绷硪患矣啿途W(wǎng)站市場(chǎng)部公關(guān)經(jīng)理則說(shuō)：“有些商家在進(jìn)駐的過(guò)程中，我們存在把關(guān)不嚴等等一些問(wèn)題?！?10月27日《錢(qián)江晚報》)

經(jīng)過(guò)微信、微博轉發(fā)，這則新聞很快成為熱點(diǎn)。不少網(wǎng)友在轉發(fā)的同時(shí)，也表示“有種似曾相識的感覺(jué)?！?

套用一句流行語(yǔ)，媒體的報道令許多白領(lǐng)“累覺(jué)不愛(ài)”。一邊要應對繁忙的工作，甚至來(lái)不及從容地吃口飯，另一邊卻還要遭受“黑廚房”的生理和心理凌虐，用APP訂餐的白領(lǐng)肯定會(huì )很累，感覺(jué)自己不會(huì )再愛(ài)了。

“指尖時(shí)代”已經(jīng)到來(lái)，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò )已覆蓋衣食住行的各個(gè)方面。但與移動(dòng)網(wǎng)絡(luò )的高度覆蓋相對應，線(xiàn)上商家與用戶(hù)之間的互信卻沒(méi)有建立起來(lái)。這一點(diǎn)產(chǎn)生的根源是：食品APP缺乏基于法律、道德自律的對線(xiàn)上門(mén)店資質(zhì)的審查；而地方食品衛生監管部門(mén)缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，跟不上網(wǎng)絡(luò )的覆蓋速度，從而放任了“黑廚房”對人們健康的危害。

小飯館、路邊攤的衛生條件差是個(gè)老問(wèn)題，但食品類(lèi)APP使問(wèn)題加劇。如果沒(méi)有這些APP，去線(xiàn)下餐館用餐時(shí)，對于餐館的衛生狀況至少可以進(jìn)行粗線(xiàn)條的考核。一旦有食品不衛生，現場(chǎng)追責也能促使餐館經(jīng)營(yíng)者注意衛生。問(wèn)題是，食品APP的大規模覆蓋，帶來(lái)高速便捷用餐體驗的同時(shí)，也帶來(lái)了更大的隱匿性。線(xiàn)上看著(zhù)是“高大上”的美食，實(shí)際送來(lái)的則是“黑外賣(mài)”。再說(shuō)，制作環(huán)境的惡劣，對最后成品的影響是隱性的，只要沒(méi)有糟糕到食物中毒，用戶(hù)們大多就得過(guò)且過(guò)了，這更加重了食品APP背后的“黑廚房”流毒于世。

政府監管部門(mén)互聯(lián)網(wǎng)思維的匱乏，使得這些“黑廚房”更成為法外之地。當前，各行各業(yè)都在說(shuō)“互聯(lián)網(wǎng)思維”，其核心是去中心化、扁平化和互動(dòng)性等，但在食品衛生這樣本來(lái)就需要高強度監管的領(lǐng)域，政府監管部門(mén)卻沒(méi)能跟上互聯(lián)網(wǎng)思維的步子。路邊的小餐館通過(guò)食品APP的扁平化、高互動(dòng)性，使得餐飲交易的產(chǎn)生和完成更加快速、隱蔽，藏污納垢的情況也越來(lái)越多?？墒?，政府監管部門(mén)的執法思維還停留在開(kāi)著(zhù)執法車(chē)路邊挨家敲門(mén)查證件的階段。

面對令人恨不能吐出去年年夜餃子的“黑廚房”，政府監管部門(mén)既要一如既往地監管好傳統實(shí)體餐飲企業(yè)的食品衛生質(zhì)量，還要樹(shù)立互聯(lián)網(wǎng)思維。增加網(wǎng)絡(luò )渠道收集投訴是一點(diǎn)，除此之外，還要針對性地監督線(xiàn)上平臺和線(xiàn)下商家。對于線(xiàn)上餐館，要加大對其執業(yè)資質(zhì)的抽查力度，而對那些不能很好地審核線(xiàn)上企業(yè)資質(zhì)的平臺，則要進(jìn)行具有足夠威懾力的查處。不要說(shuō)工作壓力太大，人力物力不夠，監管者自己下載一個(gè)APP，實(shí)踐一下就能獲得一手市場(chǎng)信息。

對于致力于食品類(lèi)APP運營(yíng)的公司來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)思維則表現為信任感的營(yíng)建。就像風(fēng)靡一時(shí)的褚橙一樣，食品類(lèi)APP若想做出規模和成績(jì)，也需要有情懷做支撐，而這個(gè)情懷的基礎是：長(cháng)久的、消費者的信任。一些網(wǎng)上購物平臺之所以較為成功，是因為有“不滿(mǎn)意就退貨”的機制，但將熱氣騰騰的飯菜吃進(jìn)肚子，難道還能吐出來(lái)嗎？這就更需要網(wǎng)絡(luò )平臺對線(xiàn)上餐飲企業(yè)的監督、篩選。信任問(wèn)題不能解決，食品類(lèi)APP藏污納垢的隱憂(yōu)就不能打消，那么，覆蓋再多城市、引入再多商家也是枉然。

本文關(guān)鍵詞：餐飲黑廚房打上手機APP 網(wǎng)上訂餐監管要連上網(wǎng) 指尖時(shí)代餐飲監管要加強