近日，一條教您輕松鑒別地溝油的方法，在網(wǎng)絡(luò )上瘋狂轉發(fā)，并且深得家中媽媽們的信任，紛紛進(jìn)行嘗試。在炒菜時(shí)放一顆剝皮的大蒜，大蒜對于致癌物黃曲霉素最敏感。如果大蒜變紅色，就是地溝油，其中含有大量黃曲霉素。食用油良好的話(huà)，大蒜是白色的。這個(gè)“土法”真的管用嗎？

據專(zhuān)家表示，網(wǎng)絡(luò )流傳用大蒜檢測黃曲霉素是一種不靠譜的方法。地溝油的黃曲霉素含量并不一定都是超標的，比如用煎炸油重新加工制作的地溝油，雖然會(huì )含有大量多環(huán)芳烴和反式脂肪酸等對人有害的物質(zhì)，但黃曲霉素卻完全有可能合格，所以，即便大蒜沒(méi)變色，也不代表油就是安全的。

看來(lái)網(wǎng)上流傳的這些土方法還真是不靠譜，北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的“地溝油”多參數綜合快速篩查箱適用于各類(lèi)油脂中劣質(zhì)油的快速篩查。通過(guò)地溝油檢測四個(gè)指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。

CCTV10科教頻道《我愛(ài)發(fā)明》——地溝油現形記，專(zhuān)題報道智云達的“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑箱。 2011年 9 月，按國務(wù)院食品安全辦統一部署，衛生部會(huì )同有關(guān)部門(mén)，委托國家食品安全風(fēng)險評估中心牽頭組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域權威專(zhuān)家和相關(guān)機構在內的檢驗方法論證專(zhuān)家組，開(kāi)展了“地溝油”檢測方法的研究工作。通過(guò)公開(kāi)征集、專(zhuān)家論證、盲樣考核和綜合評價(jià)等程序，最終從征集到的 315項“地溝油”檢測方法中，初步選定了7種方法（4個(gè)儀器法和 3個(gè)可現場(chǎng)使用的快速檢方法），推薦作為鑒別“地溝油”的篩查方法。

此方法樣品不需要前處理，操作簡(jiǎn)單，通過(guò)對劣質(zhì)油的四個(gè)指標進(jìn)行地溝油檢測，綜合判斷結果，適用于監督管理部門(mén)、餐廳和個(gè)人對各種“地溝油”的快速篩查。油脂安全關(guān)乎食用品質(zhì)和食用安全，消費者不要盲目相信網(wǎng)傳土方法，還是要相信科學(xué)，相信快檢。

本文關(guān)鍵詞：大蒜檢測地溝油不靠譜 地溝油的快速檢測