據檢察日報訊 注水肉是指在豬宰殺前向豬體內注射水，或者是宰殺后直接向豬肉中注射一定量的水分，以增加豬肉重量，以此謀利。尤其是一些不法商販，為獲取更多利益，竟將收購的生豬灌水后拉到屠宰場(chǎng)銷(xiāo)售。豬入到豬肉中的水有可能是未經(jīng)處理的臟水，肉中注入水后，容易使肉的表面和內部滋生微生物，嚴重影響肉的品質(zhì)。近日，張富江、許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波因涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪被遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區檢察院批準逮捕。

2013年9月，張富江與許洪亮、徐海峰合伙倒賣(mài)生豬，并花費4.85萬(wàn)元購買(mǎi)了一輛貨車(chē)。每次，張富江和徐海峰都到遼寧燈塔市附近的農村，以每斤7元左右的價(jià)格收購30頭左右生豬。為增加生豬的體重，多賣(mài)些錢(qián)，找一空曠偏僻的地方給生豬灌水。為了讓生豬充分吸收和保存水分，他們往自來(lái)水里加入泡打粉、小蘇打、玉米淀粉，直接用漏斗將水從豬嘴灌入體內。給每頭豬大約注入10多斤水后，張富江等人將注水生豬拉到遼寧新民市某屠宰公司，以每斤11元左右的平均價(jià)格予以銷(xiāo)售。張富江等人先后3次共銷(xiāo)售注水生豬90余頭，銷(xiāo)售金額達18萬(wàn)元左右。

正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。

如果注入的是清潔水，消費者只是經(jīng)濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會(huì )對消費者身體健康帶來(lái)危害。有經(jīng)驗的消費者可以通過(guò)感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過(guò)化學(xué)檢測方法進(jìn)行鑒別。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測試紙適用于現場(chǎng)對注水肉的快速檢測。本試紙是依據正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開(kāi)的距離有著(zhù)一定的規律。當被檢樣品超出這一規律的常規值時(shí)，可推斷出樣品的含水量超出限定值。檢測步驟簡(jiǎn)單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過(guò)試紙片顏色變化觀(guān)察是否為注水肉。

當張富江和徐海峰等一行人他們第4次給生豬注水時(shí)，當場(chǎng)被沈陽(yáng)市公安局蘇家屯分局王綱派出所巡邏人員發(fā)現。許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波被當場(chǎng)抓獲。張富江在逃跑后不久，到公安機關(guān)投案自首。法網(wǎng)恢恢疏而不漏，制售有毒有害食品的行為必將收到法律的制裁。

本文關(guān)鍵詞：沈陽(yáng)黑心豬販制售注水肉類(lèi)