硫磺作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。如在食品生產(chǎn)中硫磺有漂白，防腐之作用，是玉米淀粉加工必需材料，對干果類(lèi)加工也有很重要的作用。但是一些不法商販非法用硫磺熏制食品，導致食品中二氧化硫超標。

據中國江西網(wǎng)報道：8月5日，信豐縣公安局治安大隊接到群眾舉報后，聯(lián)合油山派出所在油山鎮興隆村樟屋組查獲硫磺熏制而成的“毒辣椒”3000余斤，并將生產(chǎn)有毒有害食品的犯罪嫌疑人鄒某生、邱某生抓捕歸案。隨后民警又在該鎮走馬垅水庫附近山上發(fā)現收繳了正在晾曬的毒辣椒3噸。8月21日，油山派出所民警接到舉報后又在油山鎮興隆村樟屋組繳獲有毒辣椒7噸、硫磺82斤、熏鍋6個(gè)，收購人鄒某、邱某良為了逃避打擊聞風(fēng)畏罪潛逃。9月29日，信豐縣公安局重拳出擊，查獲硫磺熏制有毒辣椒10余噸。9月8日和9月15日，民警將潛逃多日剛剛回家的“8?21”案件主犯鄒某、邱某良抓捕歸案，兩人對生產(chǎn)有毒辣椒的犯罪事實(shí)供認不諱。

長(cháng)期食用硫磺熏制食品危害健康。熏制過(guò)程中殘留的硫遇高溫會(huì )生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類(lèi)亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會(huì )破壞維生素 B1，影響生長(cháng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長(cháng)期食用會(huì )造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。亞硫酸鹽還會(huì )引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)哮喘。

基于二氧化硫對人體潛在健康危害嚴重，消費者可以通過(guò)感官和化學(xué)方法鑒別食品是否是硫磺熏制過(guò)的。感官鑒別可以通過(guò)看聞嘗等方式，如果辣椒表面郭宇光亮，顏色發(fā)黃，聞起來(lái)除了辣椒香味外還有別的刺激味道，有可能辣椒是硫磺熏制過(guò)的。感官鑒別方法很難準確判斷，還可以采用化學(xué)檢測的方法?，F在一些快速檢測的試紙、試劑盒、儀器都能快速檢測。北京智云達科技有限公司研發(fā)的二氧化硫速測盒能快速檢測各類(lèi)食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，適合家庭、個(gè)人使用。

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